Песочный торт с вареньем. Песочный торт с джемом рецепт Тортик из песочного теста с джемом

Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Песочный торт с вареньем еще называют венским либо тертым пирогом. Его вкус нам знаком еще с детства, когда мама пекла его с разными видами джема и подавала со стаканом теплого молока. Так как я не приверженец маргарина, в этой выпечке я заменила его сливочным маслом, и осталась очень довольна результатом. Поэтому смело можно угощать даже самых маленьких сладкоежек, подавая его с молоком. Предлагаю вам попробовать и этот .
Также, что немаловажно, готовится данная выпечка очень быстро и просто. Если к вам неожиданно нагрянули гости и вам совершенно нечем их угостить, рецепт с фото песочного торта очень вас выручит.

Ингредиенты:

- сливочное масло – 250 гр,
- соль – щепотка,
- сахар – 200 гр,
- яйца – 2 шт,
- мука – 3 ст,
- сода – ½ ч.л,
- варенье или джем – 150 гр.

Как приготовить с фото пошагово

Для приготовления песочного теста заранее вынуть из холодильника сливочное масло или растопить на водяной бане до мягкого состояния.

Добавить к растопленному маслу сахар, соль, соду и яйца. Все хорошо перемешать.

Просеять муку, добавить к остальным ингредиентам и замесить мягкое тесто.

Готовое тесто разделить на две части, одна из которых будет 2/3 теста, а вторая 1/3. Меньший кусочек теста положить на полчаса в морозильную камеру.

Вторую часть теста раскатать прямоугольником толщиной примерно 3-4 миллиметра. Неровные края обрезать ножом, формируя красивый и ровный прямоугольник. Пласт теста переложить на противень смазанный маслом либо застеленный пергаментом. Торт можно делать как прямоугольной так и круглой формы.

Сверху смазать густым вареньем либо джемом. Я использовала сливовое варенье, которое придало легкую кислинку сладкому песочному тесту. Еще очень хорошо подойдет вишневое варенье либо смородиновый джем.

Достать из морозилки замерзший кусок теста и натереть его на крупной терке и присыпать поверх варенья. Поставить песочный торт в разогретую духовку до 180 градусов на 20-30 минут. Точное время выпекания будет зависеть от вашей духовки. Не менее вкусным получается этот .

Готовый песочный торт с вареньем достать из духовки и сразу же горячим переложить на кухонную поверхность остывать. Затем нарезать торт на равные кусочки и подавать с молоком или чаем. Хранить его можно и при комнатной температуре, главное, в закрытой посуде. Таким образом, он будет дольше сохранять свежесть и мягкость.

Приятного аппетита!

Для прослойки хрустящих песочных коржей замечательно подойдёт клубничный джем. Торт можно испечь на несколько дней раньше до праздника. За это время он отлично пропитается и станет более нежным и вкуснее. Время приготовления: один час. Относится к песочному типу.

1. Стакан просеянной муки;
2. 180 грамм охлаждённого сливочного масла, из них 30 грамм нужно оставить для глазури;
3. 150 грамм сахара, из них 30 грамм для глазури;
4. Ванильный сахар по вкусу;
5. Два яичных желтка;
6. Сода гашеная уксусом;
7. 300 грамм клубничного джема (или какого-то другого подходящего по вкусу);
8. 30 грамм какао для глазури;
9. Две ложки молока для глазури.

Процесс приготовления:

1. Замесите тесто из простого и ванильного сахара, сливочного масла, белков и соды. Заверните массу в пакет и поставьте в холодное место на полчаса;
2. Спустя время разделите тесто на четыре равные части;
3. Сформируйте круги из полученных кусочков и выпекайте коржи для песочного торта;
4. Каждый корж испеките в духовке до золотистости;
5. Остывшие коржи перемажьте клубничным джемом.
6. Сверху торт полейте приготовленной глазурью.

Глазурь готовится так:

1. Смешайте какао с сахаром и молоком;
2. Поставьте на плиту и после закипания проварите в течение двух минут на маленьком огне, беспрерывно помешивая;
3. В конце добавьте масло из сливок и полностью его растворите в тёплой массе.

Готовый песочный торт с джемом на пару часов поставьте на столе для пропитывания. Затем десерт можно поставить в холодильник. Когда придут гости, разрежьте его на порционные кусочки и подавайте к горячим напиткам.

С вареньем не зря называют палочкой-выручалочкой. Песочное тесто отличается простотой приготовления и доступностью продуктов: они недорогие и, как правило, всегда есть в доме.

Ниже несколько рецептов песочного торта с вареньем с фото.

Описание торта

Его пекут как с домашним вареньем, так и с покупными джемами. Особенно хорошо сочетается с песочным тестом варенье из кислых или кисло-сладких плодов: брусничное, смородиновое, сливовое и другие.

Песочный торт с вареньем имеет другие названия - тертый пирог или венский пирог.

Секреты песочного теста

1. Температура. Песочное тесто любит холод. Должно быть прохладно на кухне, холодными должны быть все продукты. Масло нужно достать из холодильника (не из морозильника!) непосредственно перед его использованием, оно должно быть твердым.
2. Яйца делают тесто жестким. Их можно не класть совсем или положить только желток.
3. Сахарный песок или пудра? Если положить сахарную пудру, готовое тесто будет более рассыпчатым.
4. Важно получить крошку после перетирания муки с маслом. Так тесто получится мягим и рассыпчатым.
5. Количество масла сливочного (или маргарина) уменьшать нельзя - благодаря ему тесто такое рассыпчатое.
6. Пропорции. Важно соблюдать соотношение муки и масла. Муки должно быть ровно в два раза больше.
7. Замешивают песочное тесто только руками и недолго, иначе масло начнет таять и готовый продукт не будет таким нежным.
8. Последовательность. Сначала в муку добавляют все сухие продукты, затем растирают ее с маслом и только после этого вводят жидкие компоненты.
9. После замешивания тесто убирают в холодильник минут на 40, чтобы оно сжалось и спрессовалось.
10. Раскатка. Раскатывают от центра к краям. Толщина - от 4 до 8 мм.
11. Температурный режим. Ставят в разогретую духовку и пекут при t 180-200°.

Рецепт песочного теста с яйцами

Ингредиенты:

• три стакана муки;
• два яйца;
• 250 г масла сливочного;
• стакан сахара;
• 10 г ванилина;
• щепотка соли.

Этапы приготовления:

1. Муку просеять, чтобы она стала воздушней.
2. Все сухие продукты смешать, можно в блендере. Это мука, сахар, соль, ванилин.
3. Масло сливочное должно быть холодным. Нарезать его кубиками, выложить в емкость с сухими компонентами и перетереть руками до получения крошки.
4. Яйца вбить в крошку и замесить тесто, которое должно получиться однородным.
5. Тесто обернуть полотенцем и убрать в холодильник на один час.

Рецепт теста без яиц

Ингредиенты:

• 200 г муки;
• сахарная пудра (по вкусу);
• 100 г сахара;
• две ст. ложки воды;
• по щепотке ванилина, соли и лимонной цедры.

Приготовление:

1. В муку высыпать соль, сахарную пудру, лимонную цедру, ванилин.
2. Нарезать кубиками охлажденное масло и выложить в муку.
3. Руками перетереть до получения крошки.
4. Добавить жидкость и замесить быстро тесто.
5. Сформировать шар, обернуть его пленкой и убрать на 30-40 минут в холодильник.

Вместо воды можно взять сметану. По желанию в тесто добавляют орехи, цукаты, изюм, корицу.

Рецепт торта 1

Для его приготовления потребуется песочное тесто и 250 г смородинового варенья.

Порядок приготовления:

1. Достать из холодильника холодное тесто и разделить на четыре части.
2. Из каждой раскатать тонкий пласт.
3. Выпекать коржи при 200° C до золотистого цвета.
4. Коржи остудить. Если они получились неровными, подрезать ножом края.
5. Промазать коржи смородиновым вареньем, завернуть в фольгу, сверху положить груз и убрать в холодильник на три часа.
6. Достать торт их холодильника, смазать вареньем верхний корж и посыпать крошками из обрезков теста.

Песочный торт с вареньем из черной смородины готов.

Рецепт 2. С крахмалом

Для его приготовления потребуется любое домашнее варенье с кислинкой и 30 г крахмала.

Порядок приготовления:

1. Холодное тесто разрезать на две части. Одну убрать в морозильник, другую раскатать в пласт.
2. В варенье добавить немного крахмала, чтобы оно не вытекало.
3. На полученный корж положить слой варенья. Достать их холодильника замороженное тесто, натереть его на терке и высыпать поверх варенья.
4. Торт поставить в разогретую духовку. Время приготовления - около 30 минут.

Песочный торт с вареньем нужно остудить. Затем сразу нарезать и подавать к чаю.

Рецепт 3. С глазурью

Немного иначе готовится этот песочный торт с вареньем. На фото видно, что в нем есть кремовые прослойки.

Ингредиенты для крема:

• 220 г масла сливочного;
• три столовые ложки какао;
• неполная банка сгущенки (примерно 2/3);
• 100 мл малинового варенья.

Ингредиенты для глазури:

• 200 г сахарной пудры;
• 50 г сливочного масла;
• три столовые ложки какао;
• 120 мл воды.

Выпекание коржей:

1. Тесто достать из холодильника и разделить на три части. Каждую раскатать, чтобы получились коржи толщиной 0,5-0,8 см. Наколоть коржи ножом или вилкой.
2. Разогреть духовой шкаф, выпекать коржи при 180°. Время приготовления - 5-8 минут.
3. Достать готовые коржи из печки и, пока они горячие, обрезать неровные края, чтобы получились прямоугольники с ровными краями.

Приготовление крема:

1. Сварить сгущенку и остудить.
2. Заранее вытащить из холодильника масло и держать при комнатной температуре, чтобы оно размягчилось. Порезать его на кусочки и положить в миску, где оно будет сбиваться.
3. В масло понемногу добавлять сгущенку и одновременно сбивать. Важно не перебить, иначе масло может расслоиться.
4. Когда крем будет готов, всыпать какао и перемешать. Если хочется оставить крем белым, какао не класть.

Как собрать:

1. На корж нанести слой варенья, затем слой крема, положить второй корж, его тоже промазать вареньем, затем кремом. Далее положить третий корж и прижать его руками. Бока торта подровнять.
2. Приготовить глазурь: смешать сахар и какао, высыпать эту смесь в кипящее молоко, варить, помешивая, в конце бросить в глазурь кусочек сливочного масла.
3. Залить поверхность и бока торта шоколадной глазурью. Можно посыпать торт дроблеными орехами, крошкой из теста, кокосовой стружкой.

Торт из песочного теста с вареньем можно ставить на стол и сразу наливать чай.

Рецепт 4. С ягодами

Тесто их холодильника разделить на пять одинаковых частей. Три из них скатать в шарики и убрать в морозилку.

Две оставшиеся части соединить и раскатать прямоугольный корж. Переложить его в противень или форму, размять пальцами, чтобы он занял всю поверхность и получились бортики. Убрать в холодильник на 20 минут.

Достать из холодильника форму, смазать корж вареньем или протертыми с песком ягодами.

Взять в морозилке один комок теста, натереть его на терке и посыпать на слой варенья на корже. Поверх крошки нанести еще один слой варенья, достать второй шарик и проделать то же самое. Дальше нанести еще слой варенья. При его нанесении не следует прижимать натертое тесто. Достать третий шарик подмороженного теста, натереть и сформировать последний, пятый, слой.

В прогретую до 200° духовку поставить форму с будущей выпечкой. Время приготовления - 1 час. Влажность в готовом изделии вполне возможна из-за варенья, особенно если используются протертые свежие ягоды.

Торт остудить и переложить на плоское блюдо. Можно залить верх торта глазурью из шоколада, украсить сбитыми сливками или сметанным густым кремом.

Песочный торт с вареньем сразу можно подавать к столу, в настаивании он не нуждается. Хранить в закрытой емкости при комнатной температуре.

Самое точное и полное описание: песочный торт с джемом рецепт - от лучших кулинаров в большой, но информативной статье, собранной из всех уголков сети и книг.

Песочное тесто и кисловатая начинка из любимого варенья. Пропорции приведены для торта маленького размера, при необходимости их можно увеличить вдвое.

В кулинарную книгуУже добавлен в книгу

Сложность: просто

Кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты:

джем/варенье

масло сливочное

Приготовление:

• Для теста сливочное масло взбить с сахарным песком, добавить сырое куриное яйцо, всыпать просеянную пшеничную муку. Замесить мягкое и эластичное тесто. Поставить на полчаса в холодильник. Охлажденное тесто разделить на четыре части, раскатать коржи. Можно сделать это между листами бумаги для выпечки. Выпечь на этой же бумаге в духовке, при температуре 200 градусов.
• Коржи можно сделать круглыми или квадратными, прямоугольными. Промазать торт кислым джемом или вареньем, например, брусничным или клюквенным. Завернуть в фольгу, поставить под груз на несколько часов. При подаче обмазать верх и бока выпечки тем же джемом, что использовался для прослаивания коржей. Обсыпать идеальный песочный торт крошками.

Торт не обязательно ставить на несколько часов под гнет, тогда он будет более рассыпчатым.

Фотоотчеты приготовивших

Добавить свою фотографию блюда

Всего:

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   Готовим ингредиенты. Мука обязательно просеиваем, это первый секрет удачной выпечки, тесто получится более мягкое и нежное. Маргарин и яйца вынимаем из холодильника заранее, чтобы маргарин размягчился, а яйца были теплыми. В отличие от приготовления обычного теста, начинаем работу с муки. Просеиваем ее в миску, добавляем ванилин.

2. Шаг 2:

   Затем добавляем сахар.

3. Шаг 3:

   Вбиваем два яйца, если яйца крупные, достаточно будет одного.

4. Шаг 4:

   Кладем порезанный на кусочки мягкий маргарин. Если времени ждать, когда маргарин размягчится при комнатной температуре нет, можно его холодный натереть на терке. Хуже от этого тесто не будет. Добавляем половинку чайной ложки соды, гашенной уксусом.

5. Шаг 5:

   Вымешиваем тесто. Второй секрет удачного песочного теста, его нельзя долго месить, иначе оно будет тугое и не вкусное. Оборачиваем тесто в пищевую пленку и убираем на полчаса в холодильник. Тем временем приготовить любимый джем, например, сливовый. Лучше брать однородный по консистенции и погуще.

6. Шаг 6:

   Готовое тесто делим на четыре части. Каждую из них раскатываем в пласт толщиной около 0,5 см. толще не нужно, во время выпечки тесто хорошо поднимается. Форму коржа можно делать любую по желанию, круглую или квадратную.

7. Шаг 7:

   Разогреваем духовой шкаф до 200 градусов. Выпекаем каждый корж около 10 минут, до румяности.

8. Шаг 8:

   Вынимаем коржи, даем им немного остыть, неровные края коржа отрезаем, остатки пригодятся нам на крошки для посыпки. Остатки теста перетираем в крошку, это можно сделать просто руками, тесто очень мягкое или скалкой или блендером. В кофемолке не стоит этого делать, иначе крошка будет мелкой как мука, а вкуснее, когда она крупная.

9. Шаг 9:

   Формируем торт. Каждый корж смазываем повидлом с одной стороны, накрывая сверху следующим коржом. Верхний корж и бока также смазываем повидлом. Если повидло густое, то лучше формировать торт, пока коржи теплые, тогда повидло немного подтает и хорошо пропитает тесто.

10. Шаг 10:

    Посыпаем торт крошками и ставим его на пропитку в холодильник. В идеале торт оставить на ночь в холодильнике. Тогда он будет намного вкуснее и сочнее.

11. Шаг 11:

    Подаем торт с чаем, какао или кофе. Приятного чаепития!

Видео отсутствует