Японские блюда с курицей. Японские рецепты с курицей. Описание процесса приготовления курицы по-японски

Блюда из куриных грудок готовятся просто и быстро, а по вкусовым качествам не уступают сложным мясным блюдам. Куриное филе и сливки — кулинарный дуэт, который неизменно дает вкусные концерты. Мясо получается сочным, если при запекании в фольге в нем сделать карман и положить в него кусочек сливочного масла. А если запечь с ним сельдерей, лук и морковь, филе впитает в себя их аромат и заиграет новыми оттенками вкусов. Из куриных грудок получается идеальное фрикасе с шампиньонами и чесноком. Подавать их можно не только горячими, но и холодными в составе салатов и закусок. Полезное белое мясо не обязательно жарить на масле, его достаточно поварить около получаса, и универсальный ингредиент готов. Наши авторы собрали множество различных рецептов приготовления блюд из куриных грудок, среди которых куриные грудки, фаршированные грибами и сыром, диетические супы, пироги и весенние салаты.

В традиционной японской кухне важна сезонность: каждое время года дает свои продукты, сохранить первоначальные свойства которых - главная задача шеф-повара. Здесь популярна рыба в свежем и грилированном виде, свинина в кисло-сладком соусе, суп-мисо и, конечно, рис. Большое влияние на японскую кухню оказал Китай. Оттуда пришли такие блюда, как лапша рамэн и гёдза, в рецепты которых японцы сумели добавить собственную изюминку. Сегодня японские блюда чрезвычайно популярны и востребованы. Оякодон (омлет с рисом и курицей, унаги-янагава), суп с грибами шиитаке и угрем темпура или карэ-райсу (японское карри) можно заказать в любом ресторане или приготовить у себя дома по рецептам на сайте сайт. У карэ-райсу, кстати, интересная история появления: дешевое, но сытное блюдо было распространено среди британских матросов, привезших его с собой в Японию и представивших местным жителям, для которых вкус карри был весьма необычен. Карэ-райсу полюбилось японцам, а его рецепт со временем так и не претерпел сильных изменений. Среди напитков в Стране восходящего солнца пьют чай, рисовую водку саке и прохладительные напитки на основе соков. Японские сладости известны под общим названием вагаси. Для их приготовления используется бобовая паста адзуки, агар-агар, чай и различные травы. Среди них можно выделить дораяки (бисквит с начинкой из анко), моти (колобки из вареного белого риса в сиропе) и ёкан (пастилу из сладкой бобовой пасты).

Ищите рецепты, выбирая категорию блюда, его подкатегорию, кухню или меню. А в дополнительных фильтрах можно искать по нужному (или ненужному) ингредиенту: просто начните писать его название и сайт подберет соответствующий.

Курица по-японски, рецепт с фото

При возникновении острого желания полакомиться чем-то пикантным и непривычным для европейского вкуса, необязательно спешить в ресторан восточной кухни. Ведь его можно в любой день организовать у себя дома, приготовив непередаваемо по-японски. Сочетание в соусе одновременно кислого, сладкого и острого вкуса в полной мере подчеркивает нежный вкус мяса, а большое количество лука придает блюду особую сочность.

А самое интересное то, что невозможно понять, что вкуснее – куриное мясо или окружающие его лук с соусом, настолько компоненты продуманы и органичны как сами по себе, так и в сочетании друг с другом.

Необходимые ингредиенты:

куриные бедрышки – 1 кг,

репчатый лук – 2 большие луковицы (или 5-6 маленьких),

сахар – 100 грамм,

соевый соус – 120 мл,

уксус яблочный – 30 мл,

вода – 90 мл,

соль – 0,5 чайной ложки,

чеснок – 5-6 зубчиков.

Можно использовать и другие части курицы, например, крылышки, ножки или даже филе, нарезанное порционными кусочками.

Описание процесса приготовления курицы по-японски:

Лук и чеснок очистить от шелухи. Лук нарезать тонкими полукольцами, а чеснок пластинками.

Сахар засыпать в толстостенную сковородку и поставить на небольшой огонь.

Непрерывно помешивая, довести его до состояния сиропа.

Влить в кипящий сахарный сироп соевый соус.

Примечание: при соединении холодного соевого соуса и кипящего сахарного сиропа сахар частично кристаллизуется, но пугаться не следует, он скоро вновь растает.

Довести до кипения, после чего, соединив яблочный уксус с водой, влить в сироп и их. Дать соусу минуту покипеть.

Мясо сложить на дно казанка, присолить, сверху расположить измельченные лук и чеснок.

Залить их полученным горячим соусом.

Поставить казанок на медленный огонь и тушить не меньше 1 часа, периодически помешивая.

Подавать курицу по-японски горячей с рассыпчатым рисом.

Шаг 1: подготавливаем чеснок.

Для начала очищаем зубчики чеснока от шелухи и промываем под проточной водой. Затем перекладываем на разделочную доску и с помощью ножа нарезаем на достаточно крупные кусочки. Разрезаем ингредиент на 4 - 6 частей и укладываем в небольшую тарелку или другую емкость.

Шаг 2: подготавливаем имбирь.

Теперь приступаем к чистке имбиря. Промываем корень под прохладной проточной водой и укладываем на разделочную доску. Острым ножом срезаем все ненужные ответвления, более крупные можно не выбрасывать, а использовать в приготовлении блюда. Снять кожурку можно несколькими методами, главное помнить, что срезаемая часть должна быть очень тоненькой, толщиной всего 1 - 2 миллиметра. Самый простой способ это взять специальный нож для чистки овощей и снять всю кожуру. Но если у вас его нет, тогда берем столовую ложку или тупой нож и соскабливаем кожурку. Очищенный имбирный корень нарезаем на средние пластинки толщиной 5 миллиметров. Затем укладываем их в тарелку к измельченному чесноку.

Шаг 3: готовим маринад.

В глубокую тарелку или миску наливаем нужное количество соевого соуса, добавляем к нему сахар, кусочки чеснока и имбиря. Перемешиваем содержимое столовой ложкой до тех пор, пока большая часть сахарных крупинок не растворится и отставляем в сторону.

Шаг 4: подготавливаем курицу.

Курицу промываем под проточной водой, снимаем кожу, обсушиваем бумажными кухонными полотенцами и перекладываем на разделочную доску. Освобождаем ее от костей, сухожилий и пленок и с помощью ножа нарезаем на порционные кусочки размером примерно до 5 сантиметров.

Шаг 5: маринуем курицу.

Полученные куриные кусочки погружаем в маринад, руками тщательно промазываем все части, чтобы маринад попал на всю поверхность мяса и убираем в холодильник. Оставляем пропитываться минимум на 30 минут, но если у вас есть время тогда подержите курицу 1 - 1,5 часа. Спустя нужное время, достаем емкость с мясом из холодильника, насыпаем в плоскую тарелку крахмал и приступаем к обжарке.

Шаг 6: обжариваем курицу.

Включаем температуру плиты на средний уровень в сковороду наливаем растительное масло и ставим на конфорку. По одному кусочку начинаем обваливать курицу в крахмале со всех сторон. После того как все куриные кусочки покрыты крахмалом, а масло разогрелось, приступаем к обжарке.

Выкладываем курицу в сковороду и обжариваем с одной стороны 3 - 4 минуты. Затем кухонной лопаткой переворачиваем на другую сторону и обжариваем снова 3 - 4 минуты. Далее опять переворачиваем и продолжаем обжариваем таким образом, до образования красивой румяной корочки.

Готовое мясо перекладываем на красивую тарелку, солим и приступаем к обжарке следующей партии.

Шаг 7: подаем курицу по - японски.

Курица по - японски подается в горячем виде. В качестве гарнира можно приготовить традиционный рис или подавать вместе с картофельным пюре, отварными макаронами, рассыпчатой гречневой кашей, а также со свежими овощами. Курочка получается очень вкусной, хрустящей и с характерной восточно-азиатской изюминкой. Приятного аппетита!

Куриные окорока можно заменить на куриное филе или грудку, правда белое мясо из-за своей структуры получится немного суше, чем тот же окорок.

Кукурузный крахмал можно заменить на обычную пшеничную муку.

Для получения аппетитной румяной корочки куриные кусочки можно обвалять сначала в куриной яйце, а после в японских сухарях, которые называются панко.

Оякодон (в переводе «родители и дети») - очень вкусное японское блюдо, получившее название за счет своего состава - здесь одновременно присутствует и курица, и яйцо. В Японии это кушанье весьма популярно: его готовят дома, подают в многочисленных закусочных и ресторанах.

Данный рецепт не совсем оригинальный, скорее адаптированный к отечественным реалиям и доступным продуктам. Полностью воспроизвести японскую рецептуру в наших условиях сложно, так как некоторые ингредиенты найти в продаже проблематично. Предложенный нами вариант приготовления позволяет из простых компонентов создать вкусное блюдо по мотивам первоисточника.

Ингредиенты:

куриное филе - 300 г;
луковица - 1 шт.;
яйцо - 1 шт.;
соевый соус - 2 ст. ложки;
сахар - 2 ч. ложки;
зеленый лук или другая зелень - несколько веточек.

Оякодон рецепт с фото пошагово

Удалив пленку и срезав жировые прослойки, промываем филе под холодной водой и нарезаем примерно одинаковыми кусочками небольшого размера. Помимо диетической грудки оякодон можно готовить и с куриными окорочками - для этого мясо необходимо срезать с костей и слегка измельчить.
Рубим полукольцами очищенную головку репчатого лука.
Соединяем в глубокой сковороде классический соевый соус, сахар и 2 столовые ложки питьевой воды. Доводим до кипения.
Загружаем луковую нарезку. Готовим 5 минут, периодически перемешивая. Смесь соевого соуса и сахара насытит лук ароматом и подарит блюду специфический вкус азиатской кухни.
К размягченным, пропитанным сладко-соленой заправкой луковым полукольцам добавляем кусочки куриного филе.
Обжариваем птицу на среднем огне без крышки. Помешивая, доводим куриное мясо до готовности. Пробуем, при необходимости солим.
Дополняем блюдо порубленной свежей зеленью. В отдельной посуде взбиваем вилкой свежее яйцо.
Выливаем смесь белка и желтка на кусочки филе. Держим на огне пару минут - яйцо должно «схватиться». Перемешиваем яичную массу с курицей и луком или по желанию оставляем омлет целым.
Подаем оякодон вкупе с отварным рисом.

Приятного аппетита!

Пикантная курица по-японски — отличная идея для сытной трапезы. Существует множество вариаций приготовления мясных угощений в азиатском стиле. Такие блюда понравятся гурманам, любящим экспериментировать с рутинными вкусами и комбинациями текстур.

Завтрак в азиатском стиле: оякодон с куриным филе

Оякодон — традиционное блюдо японской кухни. С рецептурой несложного лакомства справятся даже начинающие кулинары. При готовке классического японского омлета используются привычные ингредиенты.

Используемые продукты:

130 мл овощного бульона;
60 мл соевого соуса;
40 мл саке;
35 г сахара;
2 куриных филе;
2 куриных яйца;
½ репчатого лука.

Процессы приготовления:

Смешайте овощной бульон с соевым соусом, алкогольным напитком.
Добавьте сахар, тщательно перемешайте пряные компоненты.
Тонко нарежьте репчатый лук, в отдельной миске взбейте куриные яйца.
Старайтесь разрезать куриное филе на симметричные ломтики.
Поджарьте репчатый лук, вылейте половину соево-овощного соуса.
Сверху ароматного продукта уложите мясные ломтики, прокипятите.
Медленно и равномерно распределите жидкое яйцо, готовьте 3-4 минуты.

Подавайте готовое угощение с рассыпчатым рисом, декорируйте листьями петрушки или душистыми веточками укропа. Заменить куриный ингредиент можно другим мясом, морепродуктами, морской рыбой.

Аутентичная курица по-японски. Рецепт с фото, подробной инструкцией

Комбинация сладкого меда и жгучего имбиря образовывает пикантный дуэт, гармонично вписывающийся в концепцию азиатской кулинарии. Куриное филе вкупе с соусом станет приятным дополнением обеда.

Используемые продукты:

300 г бескостных куриных бедер;
60 мл соевого соуса;
50 мл саке;
50 г меда;
10 г тертого имбиря;
семена кунжута.

Процессы приготовления:

Нарежьте мясо аккуратными ломтиками.
В отдельной емкости взбейте соевый соус, мед и саке, приправьте имбирем.
Маринуйте курицу по-японски в течение 30-45 минут.
Нагрейте сковородку на среднем огне, обжаривайте мясо на оливковом масле.
Готовьте мясное угощение до образования хрустящей корочки.

Подавайте готовое лакомство с рассыпчатым рисом, гречневой лапшой. Украсьте блюдо остатками сладковатого маринада, россыпью кунжутных зерен. Используйте дополнительно измельченный зеленый лук.

Необычная закуска к пиву. Мясные кусочки карааге

Карааге — простое угощение, которое гармонично впишется в концепцию праздничной вечеринки. Ароматные шарики станут питательным дополнением торжеств, фуршетов.

Используемые продукты:

450 г куриных бедер без костей;
50 г картофельного крахмала;
25 г тертого имбиря;
75 мл соевого соуса;
30 мл саке;
1-2 зубчика чеснока.

Процессы приготовления:

С помощью венчика взбейте соевый соус с алкогольным саке, приправьте тертым имбирем, измельченным зубчиком чеснока.
Добавьте курицу, затем перемешайте, чтобы равномерно распределить ломтики в пикантном маринаде.
Накройте пищевой пленкой, отложите на 45-60 минут. Мясо нарежьте хаотичными ломтиками, обсыпьте мукой.
Фритюрницу с маслом разогрейте до 190 градусов, с помощью кулинарных щипцов опускайте куриные кусочки в кипящую жидкость на 50-80 секунд.

Подавайте готовое блюдо с картофелем, дольками кислого лимона. Дополнительно приготовьте заправку на основе хрена и васаби. Гурманы, предпочитающие нежный вкус жгучему послевкусию, запаситесь соевым соусом.

Цыпленок, диетическая комбинация овощей и тонкая лапша удон

Чем удивить гостей, когда хочется приготовить что-то новое из простых ингредиентов? Курица с овощами по-японски — простое и сытное блюдо, позволяющее отправиться в гастрономическое путешествие по Азии.

Используемые продукты:

380 г куриного филе;
130 г лапши удон;
110 г шампиньонов;
90 мл соевого соуса;
80 мл рисового уксуса;
2 зубчика чеснока;
2 средних моркови;
1-2 репчатых лука;
½ перца халапеньо;
стебли зеленого лука.

Процессы приготовления:

Измельчите зеленый лук, ароматный чеснок. Жгучий халапеньо, репчатый лук и морковь нарежьте тонкими полосками или кубиками, грибы — кубиками.
Куриное филе разрежьте на симметричные кубики, готовьте мясо на сковороде с добавлением соевого соуса.
Отложите румяную курицу по-японски, приступайте к готовке шампиньонов, овощных составляющих азиатского лакомства.
Тушите грибы с уксусом 4-6 минут, добавьте овощи, тщательно перемешайте.
Варите тонкую лапшу 30-40 секунд, готовый макаронный ингредиент переложите на сковороду, готовьте 1-2 минуты.

На заключительных этапах добавьте куриное филе, перемешайте пряные компоненты на сковороде. Подавайте готовое угощение теплым, украсив дополнительно кунжутом и остатками зеленого лука.

Пряная курица в японском соусе. Нюансы азиатской кулинарии

Курица с кисло-сладким соусом терияки — простое и вкусное блюдо, дополненное хрустящими соцветиями брокколи. Согласно этой технологии приготовления, не нужно предварительно мариновать мясо.

Используемые продукты:

600 г куриных бедер без костей;
210 г брокколи;
50 г коричневого сахара;
30 г растительного масла;
80 мл соевого соуса;
30 мл яблочного уксуса;
30 мл кунжутного масла;
измельченный чеснок.

Процессы приготовления:

Нагрейте масло, жарьте курицу, периодически помешивая до слегка поджаренной и хрустящей корочки.
В миске взбейте соевый соус с яблочным уксусом, кунжутным маслом, приправьте сахаром, отложите.
Приправьте курицу душистым чесноком, перемешайте, готовьте 30-40 секунд.
Добавьте соцветия брокколи, тщательно перемешайте, приправьте специями.
Постепенно пикантный соус выливайте к мясу, готовьте 2-3 минуты.

Заменить брокколи можно стручковой фасолью, цветной капустой. Разбавьте готовое блюдо проваренным рисом, тонкой лапшой или освежающий комбинацией овощей и салатных листьев.

Курица по-японски часто дополняется яркими соусами, пикантными маринадами. Дополнить пряные составляющие блюд можно с использованием специй, например куркумы или паприки. Популярные японские добавки:

жгучий маринад с васаби, уксусом и саке;
глазурь из соевого соуса с хрустящими зернами кунжута;
классический соус с тертым чесноком и имбирем.

Попробуйте что-то новое, приготовив ароматное угощение из сыра тофу. Мягкий ингредиент приправьте душистым перцем и паприкой, взбейте продукт до воздушной консистенции.

Идеально для мяса! Острый соус из томатной пасты

Еще один простой маринад, подходящий к любым угощениям на основе диетической курятины. Лакомство понравится любителям пикантных вкусов, желающих разбавить привычное блюдо новыми гастрономическими красками.

Используемые продукты:

75 мл кетчупа;
60 г сахара;
45 мл легкого соуса тамари;
10 мл соуса "Вустершир";
черный перец.

Соедините все ингредиенты в маленькой кастрюле и перемешайте. Доведите до кипения, уменьшите огонь и готовьте на медленном огне до тех пор, пока сахар не растворится. Это займет не больше двух минут.

Шашлык "как в Японии"! Якитори с репчатым луком

Японские блюда из курицы не ограничиваются простыми лакомствами, подаваемыми с рисом или тонкой лапшой. Нежное мясо используется как заготовка для сочного шашлыка в азиатском стиле.

Используемые продукты (для мяса):

570 г куриных бедер без костей;
2-3 репчатых лука.

Для соуса:

110 мл соевого соуса;
90 мл мирина;
30 мл саке;
30 мл воды;
60 г коричневого сахара.

Процессы приготовления:

В маленькой кастрюле подогрейте соевый соус, добавьте мирин, саке, воду.
Приправьте ароматную комбинацию ингредиентов коричневым сахаром.
После кипячения уменьшите огонь до минимума и тушите, пока количество жидкости не сократится в два раза.
Аккуратно нарежьте куриное мясо, нанизывайте поочередно с кольцами лука на тонкие бамбуковые шпажки.
Готовьте на гриле 5-6 минут, после смажьте ароматные заготовки получившимся соусом, продолжайте запекать 3-4 минуты.

Разнообразить рецепт курицы по-японски можно, воспользовавшись арсеналом свежих овощей. Украсьте шпажки болгарским перцем, сочными дольками томатов, кольцами кабачков или баклажанов.

Просто и сытно! Соборо Дон — аппетитная "сборная солянка"

Как приготовить курицу по-японски, умело скомбинировав мясной элемент с другими ингредиентами? Соборо Дон понравится приверженцам диетического питания, ведь простое угощение отличается маленьким набором калорий.

Используемые продукты:

340 г куриного фарша;
220 г готового риса;
90 г зеленого горошка;
60 г гранулированного сахара;
50 мл соевого соуса;
25 мл саке;
2 взбитых яйца.

Процессы приготовления:

Нагрейте антипригарную сковородку, поджарьте куриный фарш, помешивая массу деревянной ложкой.
Добавьте саке, сахар, соевый соус. Продолжайте готовить блюдо, не переставая перемешивать смесь компонентов.
Отдельно приготовьте омлет, при желании добавив в процессе готовки немного имбиря.

Лакомство стоит подавать в пиалах, не перемешивая продукты. С одной стороны должен быть фарш, с другой — рис. Зеленый горох уложите аккуратным рядом между двумя составляющими блюда.