Хрустики из нута (Обалденная замена снэкам, типа попкорна, это лучше! Это в сто раз вкуснее!!!). Трюфеля из нута и хрустики Хрустики из нута
Классическая индийская горячая закуска — попкорн из нута. Хрустящий снэк очень популярен по всей территории Индии, а также в Шри-Ланке и некоторых других азиатских странах. На улицах Индии часто встречаются передвижные лотки с горячими закусками, как правило, это острые «пончики», горячие лепешки, попкорн из нута и др.
Острые бобовые закуски пользуются сумасшедшим спросом по нескольким причинам: во-первых, бобовые, благодаря большому содержанию белка, прекрасно утоляют голод, во-вторых, острые снэки долго остаются свежими, в-третьих, в Индии нут — это очень дешевый продукт, который может себе позволить, практически, каждый человек., ну и напоследок, хрустящий нут вкусный, и от него очень тяжело оторваться! Так что будьте предусмотрительны, запеките нута в духовке в два раза больше, чем вы планируете съесть. Тем более, что острую закуску можно убрать в стеклянную банку, где она пролежит еще несколько недель не меняя вкусовых качеств.
Что понадобится:
- 200 гр. нута (турецкий горох)
- 1/2 ч. л. карри (темный порошок)
- 1/4 ч. л. куркумы (светлый порошок)
- щепотка молотой корицы
- щепотка красного перца
- 4 ст. л. растительного масла (кокосовое, оливковое или подсолнечное)
- сушеные листья дерева карри (очень тяжело найти в продаже листья карри, но если попадутся — обязательно купите несколько пакетиков для приготовления индийских блюд!)
- соль по вкусу
Вы можете выбрать смесь других острых специй на свой вкус и даже запечь сладкий хрустящий нут в духовке, приготовив по аналогии острого попкорна, но заменив, на определенном этапе, специи на сахар, какао, ванилин, кардамон, корицу и т. д.
Острый хрустящий нут в духовке
Нут замочить на ночь в питьевой воде. Утром воду слить, горох промыть и снова залить питьевой водой. Отварить до готовности, примерно — 20-25 мин. Бобовые должны стать мягкими, легко распадаться при нажатии.
Высыпать нут на полотенце и дать гороху просохнуть. А тем временем смешать все специи.
Соединить нут со специями, залить растительным маслом. Выложить закуску на противень и поставить запекаться в духовку при температуре 180 С на 35-40 мин. Каждые 10-15 мин. бобовые нужно перемешивать, чтобы нут запекался равномерно.
Бобовые можно подсушить и на сковороде. Разогрейте сухую сковороду, высыпьте нут и обжаривайте в течение 5-7 мин., пока не выпарится вся влага. Затем добавьте специи и масло и готовьте жареный нут еще 5-7 мин., чтобы образовалась золотая корочка.
Хрустящий нут можно подавать горячим. Или остудить попкорн и переложить в стеклянную банку, где острая закуска будет храниться еще очень долгое время.
Приятного аппетита!
Ну как же все-таки я полюбила этот чудесный бобовый продукт! Сейчас покажу вам сразу два рецепта, один только что сделанный, а второй архивный, который как раз и пригодился, раз пошла речь о нуте. Первое, это обалденная замену снэкам, типа попкорна, это лучше! Это в сто раз вкуснее! И если бы ее продавали в кинотеатрах, я бы точно ходила туда намного чаще.
Такие манипуляции с нутом недавно нам показывала Любаша , а я сделала, увидев у одной замечательной девушки, с которой хочу вас познакомить.
Это Сонечка , знакомьтесь! У нее тоже очень-очень интересный журнал о здоровой пище, и она такая молодец, заглянув к ней, вы увидите каких поразительных результатов она добилась правильным и заметьте, вкусным, питанием. Ее нутовый рецепт .
Копирую слова Сони:
Если вам не лень варить нут, то дальше все абсолютно просто.
Главное, взять целые горошины, сваренные, но не разваренные, и полностью их обсушить на полотенце.
Затем, не скупясь посыпать корицей (как у меня) - сладкий вариант, либо карри или паприкой. В принципе, любыми специями на ваш вкус. Выложить в форму одним слоем и выпекать около 40 мин, при 190 градусах. Если есть конвекция в духовке, будет кстати. У меня ее нет, все получается, но иногда нужно перемешать. В результате горошинки должны внутри стать пустыми и хрустеть.
Хранятся они в банке (только складывать уже остывшими) очень долго, месяцами практически.
Я к посыпке добавила еще немного какао и ванили. Боже, честное слово, не оторваться! Я пойду куплю пару килограмм нута, это теперь моя закуска номер один. Удобно брать с собой, отличный вариант, когда нет времени полноценно покушать, и чтобы не сорваться на какую-нибудь гадость у вас будет с собой кулечек с нутом. В общем, я в восторге!)))
Ну, а второй рецепт вот такой.
Нохатхурак, нут с луком и перцем
Рецепт подсмотрен в февральском Гастрономе. Блюдо узбекской кухни.
Простое в приготовлении, но вкус оказался совершенно неожиданным. Еще оно хорошо тем, что есть его можно и горячим, и холодным и даже рекомендуется ссыпать его в пакет и есть руками. А ведь и правда, нут в готовом виде похож на орешки.
Нам понадобится:
200 г сухого нута
1 крупная луковица
2 ч.л. смеси свежемолотых семян зиры, кориандра и молотого красного перца
Соль
½ граната или лимона (я использовала гранат)
Нут замочить в большом количестве холодной воды на 24 часа. Затем слить воду, нут промыть, положить в кастрюлю, залить водой комнатной температуры и довести до легкого кипения. Уменьшить огонь до минимума. Неплотно прикрыть кастрюлю крышкой и варить 2 часа, затем слить воду.
Лук нарезать тонкими кольцами. Выжать сок из лимона или граната, смешать с луком. Дать постоять 5 минут и вновь перемешать. В нут всыпать соль, перец и смесь специй. Добавить лук и хорошо перемешать.
И ведь правда, почему-то есть это руками, из кулька намного вкуснее, не зря же так рекомендуется:) Я приносила это на работу, и что вы думаете? С трудом отвоевала хоть что-то себе, руки лезли в кулек со всех сторон:)
На сегодня это все, но мои идеи с нутом на этом только начинаются!
Да-да, сегодня конфеты из нута. Вот так любителям сладкого приходится придумывать разные рецепты, из необычных продуктов, чтоб сохранить фигуру и здоровье. Огромное спасибо Соне
tastydiet
за ее оригинальные и полезные рецепты, идея и оригинальные рецепты взяты у нее, опробованы и одобрены. Оригинал тут http://tastydiet.livejournal.com/45559.html
А это уже мои конфеты и хрустики.
Для таких хрустиков берем нут свареный, как его варить, подробно и интересно написано у Сони http://tastydiet.livejournal.com/45559.html ,обсушиваем на бумажном полотенце, выбираем плохие и поломаные горошинки, посыпаем корицей (если делаете сладкие) или карри. Ставим в духовку на 30-35 мин. при температуре 190 градусов, иногда перемешивать. Под конец нужно уловить момент, когда нут будет хрустящим и пустым внутри, но не сгоревшим. Удобно ими перекусывать, можно брать с собой для перекуса.
А вот для конфет нужно:
Нут отварной-100гр.
Орехи грецкие-50гр.
Яблочное пюре(из запеченых в духовке яблок)-75гр.
Какао порошок (у меня Кэроб)
Корица-2гр.
Яблочное пюре нужно для хорошей лепки конфет. Измельчить нут(вареный и высушеный), измельчить грецкие орехи, смешать, добавить пюре яблочное,корицу. Лепить конфетки и обвалять в какао. Вот и готова вкуснятина.
1 Похрустеть чем-то вкусненьким, но вредненьким любят почти все, потому что такие вещи, как сухарики, семечки, чипсы, орешки с солью затягивают с неимоверной скоростью. Такие виды еды очень быстро приживаются , после чего их хочется кушать ещё больше и больше, но они довольно- таки вредные, так что нужно найти альтернативу такому перекусу. Сухарики из нута – это один из тех альтернативных источников удовольствия, которые придумали кулинары. На одной с ними ступени стоят чипсы из лаваша, которые также очень вкусные и совсем не вредные. Если вы любите все же куховарить, то советую вам так же хороший сайт «Книга кулинарных рецептов» http://knigarulit.ru/ . Это просто отличное решение, и лучшая возможность стремиться к лучшему и научиться новым уникальным и в то же время не сложным рецептам.
