Шоколадный фондан (от Лизы Глинской). Шоколадный фондан от Лизы Глинской и Яны Соломко (Все буде смачно) Шоколадный брауни от лизы глинской

ИНГРЕДИЕНТЫ

Натуральный черный шоколад 70% - 170 г
Сливочное масло - 150 г
Яйца - 5 шт.
Сахар - 70 г
Мука - 70 г
Какао - 1-2 ст.л.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Растапливаем на паровой бане шоколад и сливочное масло: набираем в небольшую кастрюлю или сотейник воду - буквально 2 см высотой, и ставим на огонь до закипания
Берем миску (лучше из толстого огнеупорного стекла), которую можно поставить сверху на сотейник так, чтобы дно миски не касалось кипящей воды. Растапливаем шоколад и даем ему остыть до температуры 30-36°С
Взбиваем яйца с сахаром до растворения сахара. Вводим взбитые яйца в шоколадную массу, добавляем муку, все тщательно перемешиваем
Откладываем часть теста в формы для льда и ставим в морозилку до полного замерзания
Смазываем формы для выпекания взбитым маслом, посыпаем поверхность какао-порошком
Разливаем по формам тесто, в тесто опускаем замороженные кубики начинки
Ставим формы на противень и отправляем в разогретую до 180°C духовку на 8-10 минут

Шоколадный фондан

Ингредиенты на 6 штук:
Натуральный черный шоколад 70% - 170 г
Сливочное масло – 150 г
Яйца – 5 шт.
сахар – 70 г
Мука – 70 г
Какао – 1-2 ст.л.

Способ приготовления:

Растапливаем на паровой бане шоколад и сливочное масло: набираем в небольшую кастрюлю или сотейник воду – буквально 2 см высотой, и ставим на огонь, пусть закипает. Берем миску (лучше из толстого огнеупорного стекла), которую можно поставить сверху на сотейник таким образом, чтобы дно миски не касалось кипящей воды

Даем остыть до температуры 30-36 С.

Взбиваем яйца с сахаром до растворения сахара. Вводим взбитые яйца в шоколадную массу, добавляем по частям муку, все тщательно перемешиваем.

Откладываем часть теста в формы для льда и ставим в морозилку до полного замерзания.

Смазываем формы для выпекания взбитым маслом, посыпаем поверхность какао-порошком.

Разливаем по формам тесто, внутрь теста добавляем по замороженному кубику начинки.

Ставим формы на противень и отправляем в разогретую до 180°C духовку на 8-10 минут (в силиконовых формах 6-8мин).

Брауни

Ингредиенты:
Натуральный черный шоколад 70% - 150 г
Сливочное масло – 170 г
Яйца – 2 шт.
Сахар – 200 г
Мука – 70 г
Соль - щепотка
Грецкие орехи – 100 г

Способ приготовления:

Масло и шоколад растапливаем на паровой бане, слегка охлаждаем.

Смешиваем венчиком взбитые яйца с сахаром, затем соединяем яичную и шоколадную смесь. Добавляем муку и соль.

Орехи поджариваем на сковороде, даем остыть, затем слегка измельчаем. Добавляем в тесто.

Духовку разогреваем до 180°C. Форму застилаем пергаментом, смазываем сливочным маслом, выливаем сверху тесто, ровняем и выпекаем 35-40 мин.

Шоколадное фондю

Ингредиенты:
Натуральный черный шоколад 70% – 200 г
Апельсиновый сок – 2 ст.л.
Сливки 20% - 200 мл
Белый ром -1 ст.л.
Банан – 2 шт.
Ананас – 1 шт.
Киви – 2 шт.

Способ приготовления:

Сливки нагреваем, но не доводим до кипения. Растворяем в сливках измельченный шоколад. Добавляем ром и апельсиновый сок, тщательно перемешиваем.

Полученную шоколадную массу, помешивая, переливаем в посуду для фондю.

Ананас, банан и киви нарезаем небольшими дольками. Банан, чтобы не потемнел, сбрызните апельсиновым соком. Нанизывайте фрукты на шпажки, окунайте в теплый шоколадный крем.

читати українською

Узнай, как приготовить классический французский десерт

Этим рецептом поделилась с читателями tochka.net победительница второго сезона телевизионного кулинарного шоу «Мастер Шеф» Елизавета Глинская. Именно этот десерт девушка принесла на самый первый кастинг шоу - и прошла отбор!

Тебе понадобится:

200 грамм шоколада (лучше взять половину черного и половину молочного)

100 грамм сливочного масла

3 яйца и 2 желтка

Сахар по вкусу

1 столовая ложка муки (без горки)

Как приготовить:

Шоколад и сливочное масло поставь на водяную баню на средний огонь, не трогай пока не увидишь, что сливочное масло растопилось. Только после этого смешивай шоколад и масло в одну массу.

Отдельно перетри яйца и желтки с сахаром. Количество сахара контролируй сама, исходя из своего вкуса. Перетирай до состояния белой массы. В яичную массу нужно добавить столовую ложку муки. На этот момент уже растопился шоколад, ты его перемешала и сняла с огня. Шоколад должен быть не горячий, но теплый, чтобы желтки немного заварились.

Шоколад введи в желтки, перемешай. Разогрей духовку до 180 градусов. Смажь маслом формочки (лучше брать не силиконовые, а керамические), можно присыпать их какао или мукой. Залей шоколадную массу в формочки. Фондан поднимется примерно на 1,5-2 см, поэтому наполнять форму можно практически до конца.