Сёмга — польза и противопоказания. Рыба сёмга: польза и вред Что полезного в семге

Семга или лосось относятся к красному виду рыбного продукта. Рыба семга является любимым лакомством у многих, потому что блюда из лосося не только вкусные, но и полезные. Она употребляется в разном виде: слабосоленая, запечённая, вареная или копченая. Часто кушанья из рыбы присутствуют на застольях или в качестве каждодневного блюда. Семга причисляется к лососёвому виду лучеперых рыб. Ее длина достигает 4,6 метров.

Описание рыбы семги

Вес лосося достигает 40 кг. Атлантический вид обитает в Северном Ледовитом океане. Когда происходит нерест, то рыбу можно встретить в водах Скандинавского полуострова, около Финляндии или Португалии. Озерного лосося встречают в водоемах Белого и Балтийского морей, Онежского и Ладожского озер, а также в водах около Карелии, Швеции или Норвегии. Лосось - это переходная рыба, которая проплывает большие расстояния, перемещаясь из морей в океаны и обратно. Семга подразделяется на 2 вида в зависимости от периода размножения:

Осеняя или озимая.
Весенняя или яровая.

Основное - это море, но на нерест рыба «приходит» в реки, где задерживается на период до двух лет. Семга - удивительный вид рыбы, потому что, проживая в реке, ничем не кормится, а живет за счет накопленных запасов. Семга отличается от другой красной рыбы следующим:

Мясо светло-розового тона.
Чешуя крупная, с серебристым отливом.
Тушка вытянутой формы, которая напоминает торпеду.
Форма головы вытянутая, немного заострена на конце.

Полезные вещества

Сёмга не только вкусная, но и полезная. У мяса определенная пищевая ценность, при помощи ее можно рассчитать суточную норму потребления. Продукт, приготовленный из мяса семги, обладает следующими показателями калорийности:

Минералы. Калий 10%, кальций 5%, натрий 28%, железо 15%, фосфор 28%.
Витамины. РР 52%, В2 12%, В1 11%, Е 18%, А 4%.
Микронутриенты. Жиры 20%, белки 39%, насыщенные жиры 11%.

Мясо озерной или атлантической семги питательное, вкусное, имеет много полезных элементов. Чтобы сохранить полезные вещества, лосось не жарится, а запекается в фольге. Главная полезная особенность для человеческого организма - это высокое содержание белка. Если в сутки употреблять хотя бы 100 г запечённой рыбы, то можно восполнить половину суточной потребности организма в белке. 100 г мяса содержат 220 ккал.

Польза для организма

Организм человека с легкостью усваивает мясо лосося. Спустя 30 минут после употребления в пищу рыбы в организм всасываются полезные элементы. Благодаря жирной кислоте Омега-3 происходит улучшение кровеносных сосудов, понижается вероятность возникновения тромбозов. Регулируются гормоны, отвечающие за стресс. Человек при употреблении лосося каждодневно быстрее избавляется от последствий стрессовых ситуаций и перенапряжения. А также предупреждается депрессивное состояние, повышается работоспособность, увеличивается умственная деятельность мозга.

Полезные свойства семги заключаются в содержании в мясе специальных жиров, которые помогают в правильном функционировании женского организма. Контролируется уровень холестерина, стенки сосудов становятся более эластичными. Происходит питание клеток. Польза семги для женщин:

В составе мяса содержатся метионины, которые предупреждает возникновение сахарного диабета и заболевания почек. Лосось богат витаминами РР и Д, поэтому часто назначается врачами беременным женщинам. Употребление мяса положительно сказывается на формировании костей будущего ребенка, предупреждается возникновение рахита. Организм, получая необходимые полезные элементы, начинает в больших количествах вырабатывать мелатонин. Это вещество придает человеку защиту от солнечных лучей, способствует быстрому обновлению клеток. Так достигается омолаживающий эффект.

Необходимость сёмги в рационе

Спортсмены обязательно включают в меню лосося, потому что в нем содержится большое количество легкоусвояемых аминокислот. Если у спортсмена перелом или другая травма, то семга быстро восстанавливает мышечные ткани. В состав включен витамин В6, который помогает решить проблему бесплодия у мужчин.

Во время менопаузы врачи рекомендуют употреблять женщинам запечённое мясо семги, чтобы предотвратить заболевание остеопороз. Жирные кислоты и кальций помогают в усвоении кальция. В комплексе лечения часто назначается при борьбе с заболеваниями сердечно-сосудистой и нервной системы. А также лосось используется для следующих целей:

Из элементов продукта получают панкреатин и инсулин.
Икра семги применяется в косметологии в составе масок.
Лечебные процедуры восстанавливают кожу, дарят молодость и свежесть.

Вред от мяса красной рыбы

Несомненна польза семги для организма. Но иногда продукт может нанести вред. Происходит это в следующих случаях:

Обычный человек, как правило, не может отличить дикую рыбу от искусственно выращенной. Особи, выращенные в питомниках, содержат большое количество вредных компонентов. Они наносят вред полезному мясу семги. В маленьком водоеме на рыбной ферме выращивается слишком большое число особей, поэтому семга частот болеет. Чтобы избавиться от некоторых заболеваний, сотрудники питомника часто пользуются нейротоксическими пестицидами. Их остаточные вещества скапливаются в лососе. От слабосоленой семги польза и вред следующие:

Правильное хранение

Лосось необходимо правильно хранить, чтобы мясо оставалось долго свежим и не потеряло свои полезные свойства. Лосось причисляется к быстропортящимся продуктам, поэтому придерживаются правильных форм хранения. Распространённые методы:

Применение при диете

В лососе есть жирные кислоты, которые без труда усваиваются организмом. Употребление лосося не способствует отложению ненужного жира. Во время ограниченной диеты организм получает все необходимые вещества для полноценного функционирования.

При похудении человек не испытывает неприятные ощущения, которые связаны с голодом. А также при диете не портятся волосы и ногти. При диетическом питании мясо готовят на пару или отваривают. Это уменьшает калорийность и помогает сохранить полезные свойства продукта.

Рецепты с семгой

Чем полезна семга слабосоленая, известно многим хозяйкам. Чтобы мясо сохранило полезные свойства, его нужно правильно готовить. Есть несколько распространённых рецептов, которые придутся по вкусу многим людям:

Паста с семгой.
Лосось в маринаде.

Первый рецепт: понадобятся 250 г мяса лосося, 4 дольки чеснока, 3 столовые ложки масла оливы, 250 г помидоров, немного базилика или петрушки, 250 г спагетти. Специи и соль прибавляются по вкусу. Сначала чеснок продавливается через чеснокодавку, затем обжаривается до золотистого цвета на растительном масле. Помидоры обдаются кипятком. Это необходимо, чтобы без труда снять кожуру. Потом томаты режутся кубиками и тушатся 4 минуты.

Семга разрезается на небольшие части, добавляется к помидорам на сковороде. Следом добавляется измельченная зелень. Одновременно в кастрюле отвариваются спагетти до готовности. Макаронные изделия выкладываются на тарелку, сверху угадывается мясо лосося.

Второй рецепт: для приготовления понадобятся 250 мл винного уксуса, 500 мл бульона, немного кинзы, 4 зубчика чеснока, 1 небольшая луковица, лавровый лист, черный перец неизмельченный, соль, немного красного перца и 1 кг лосося. Вода доводится до кипения вместе со специями. После закипания смесь варится еще 5 минут. В состав ложится рыба, варится до готовности. Затем прибавляются чеснок и уксус. Мясо лосося ложится в стеклянную посуду и заливается уксусом. Когда семга остынет, ее держат в холоде не менее 7 часов. Блюдо получается ароматным и вкусным.

Необычные факты

Самая большая рыба семга весила приблизительно 42 кг, а в длину она была 1,5 метра. Вальтер Скотт кормил своих работников семгой, потому что в то время ее было очень много. Главной героиней лучшего кинофильма Т. Китано была семга. Лосось может определить, где находится его река, за 800 км. У него большая популяция, поэтому этот вид рыбы населил даже северные регионы нашей родины. Местные жители употребляют ее в пищу каждодневно.

Польза Омега-3

Люди, страдающие от астмы, должны каждодневно употреблять лосось, скумбрию или селедку. Эти виды относятся к жирным сортам. Учеными доказано, что если женщина во время вынашивания плода употребляла эти продукты, то будущий ребенок защищен от такого заболевания.

В рыбных продуктах содержатся Омега-3 и магний. Они защищают организм от различных заболеваний, которые связаны с дыхательными путями. Жирные кислоты предохраняют от более серьезных заболеваний. Если постоянно употреблять лосось, то можно избавиться от плохого настроения, депрессии и повысить тонус организма. В рыбу включены полезные элементы, которые необходимы для нормального функционирования ЦНС. Какое еще положительное воздействие оказывается:

Улучшается состояние головного мозга.
Полезные элементы провоцируют кровообращение, поэтому клетки мозга насыщаются кислородом.

Кроме лосося, следует употреблять в пищу и другие морепродукты. Некоторые люди опасаются его есть, считая вредным. Но если потреблять в меру, то никакой опасности рыбный продукт не представляет. Среди покупателей популярно мнение, что полезна только та семга, которая выросла в диких природных условиях. При покупке рыбы следует поинтересоваться у продавца, где была выращена семга: на рыбной ферме или поймана в природном водоеме.

В рацион каждого человека должны быть включены морепродукты. Они полезны для всего организма. Их можно употреблять без опаски приобрести лишний вес. Морепродукты имеют маленькую калорийность, поэтому рекомендованы тем, кто худеет.

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Вы до сих пор не знали, какую огромную пользу приносит нам такой продукт, как семга? Да, это именно так. Но, тут есть и несколько опасных моментов. Вся правда, а также пару интересных фактов изложена в нашем материале.

Полезный и питательный продукт, который приносит только благо всему организму – рыба. Употребляя ее регулярно, варенные или запеченные блюда, поднимите свой иммунитет и укрепите некие системы тела.

– это рыба семейства лососевых. Издавна присутствие этого кушанья считалось роскошью. Да и сейчас это изысканный деликатес.

Доктора и профессора доказали и подтвердили массу положительных свойств такого продукта. Но некоторые ученые считают по-другому. Ну а теперь все по порядку.

Совершенные плюсы семги

Медицинский аспект

Такое необходимое употребление, поглощение жирной кислоты «Омега-3», способствует понижению вредного холестерина в крови зачет рыбьего жира, а значит, очищает сосуды. Недостаток данной кислоты может привести к таким заболеванием, как рак или артрит.
А мелатонин, гормон эпифиза, улучшает и нормализует режим сна.
Также этот продукт поддерживает сердечнососудистую систему в норме. Развивает кровоток по капиллярам. Сводит к нулю, риск образования тромбов и такого заболевания, как тромбофлебит.
Содержание большого количества белка. Например: кусочек рыбы вмещает почти суточную норму этого вещества.
Семга богата на кальций и фосфор (для укрепления костей и зубов), магний и еще массу добротных микро и макроэлементов. Никотиновая кислота играет тут не малую роль.
Рыба содержит двадцать два минеральных элемента.
Именно витамин B6 так полезен для женщин. Снижает риск развития рака и некоторых болезней по гинекологии. Мужчинам же, этот витамин помогает в проблеме с бесплодием.
На особом месте находятся полезные свойства икры рыбы. Ведь она имеет очень большую пищевую ценность, даже больше чем в мясе. Икринки легко обрабатываются организмом.
Не высокая калорийность может порадовать любителей морепродуктов. Эта пища имеет: на сто грамм – 250 ккал.
Беременным женщинам, прием этого продукта просто необходим. Полезные вещества: улучшают зрение, мозговую деятельность, снижают риск развития псориаза. К тому же, икра имеет все необходимые элементы, для хорошего развития плода.
Фолиевая кислота есть строителем красных кровяных телец. Она решает проблемы малокровия.
Содержит клад нужных витаминов, в частности A, D. Важно знать, что именно печень богата данными веществами.
Потребление такой еды, улучшает работу желудочно-кишечного тракта и способствует хорошему обмену веществ. Нормализует работу печени.
Нужно отметить и то, что организм человека с легкостью усваивает данную пищу. Потому такое блюдо можно есть и на ужин.
Если рассматривать животный и рыбий жиры, то предпочтение следует отдать второму.
Еще один из важных аспектов, это то, что семга не накапливает в себе вредные химические элементы.

Косметическая польза

Конечно же, маски для лица, никто не делает. Но доказано, что употребление этого продукта, делает кожу мягкой и шелковистой. А все из-за большого наличия жирных кислот.

Также, поедание этого кушанья, приводит к выработке мелатонина. А это дополнительное омолаживающее средство и идеальная защита от солнечных лучей.

Кулинарный шедевр

Сколько разных блюд, можно приготовить и подать? Изысканный и восхитительный вкус, не оставит равнодушным, даже самого привередливого гурмана.

Если Вы надумали жарить этот деликатес, то нужно помнить, что все полезные вещества, просто исчезнут. Чтобы сохранить как можно больше полезных свойств рыбы, нужно запекать ее в духовом шкафу с помощью фольги. Или просто, готовить на гриле. Также слабосоленая семга тоже очень питательна.

О вреде семги

Считается, что этот продукт просто не имеет никаких негативных сторон. Но, не стоит забывать о том, что каждый организм – это индивидуальная и своеобразная система. Кто-то переносит морепродукты, а у кого-то на них просто аллергия.
Еще, не стоит пренебрегать советом, не употреблять чрезмерное количество рыбы людям болеющим на туберкулез (особенно в открытой форме). Еще, следует обратить внимание на болезни: печени, почек и желчных путей. Повреждения желудочно-кишечного тракта, также относятся суда. Потому, как жирные кислоты негативно влияют на состояние этого органа. Слабосоленая семга противопоказана особам с гипертонией.
Также, большой негативный вред приносит организму, искусственно выращенная рыба. Так, как ее кормят антибиотиками и модифицированными кормами с добавлением разных добавок.
А вот американские ученные, также отметили негативное воздействие рыбы. Они считают, что ее не следует кушать вообще. Так, как, есть подозрение, что она накапливает в себе ядовитую ртуть.Еще рас стоит напомнить, что это только мысли и высказывания!

Как поймать больше рыбы?

За 13 лет занятия активной рыбалкой я нашел много способов, как улучшить клев. И вот самые эффективные:

Активатор клева . Привлекает рыбу в холодной и теплой воде с помощью феромонов , входящих в состав и стимулирует ее аппетит . Жаль , что Росприроднадзор хочет ввести запрет на его продажу .
Более чувствительные снасти. Читайте соответствующие руководства по конкретному типу снасти на страницах моего сайта .
Приманки на основе феромонов .

Остальные секреты успешной рыбалки вы можете получить бесплатно, читая другие мои материалы на сайте.

Самые распространенные рецепты с этим продуктом

Паста с семгой

Ингредиенты: двести грамм рыбы, три зубчика чеснока, две столовые ложки оливкового масла, двести грамм помидор, пять веточек петрушки и базилика, соль и перец по вкусу, двести грамм спагетти.

Шаги приготовления:

Чеснок нарубите мелко и обжарьте на масле до золотистого цвета;
Помидоры обдать кипятком, снять кожецу, порезать кубиками и притушить на сковороде три минуты;
Нарежьте семгу на квадратики и положите к томатному соусу;
Зелень нарежьте мелко и добавьте в смесь;
Отварите спагетти до состояния полуготовности;;
Выложите на тарелку, а сверху рыбную смесь.Приятного Вам аппетита!

Семга в маринаде или Киндзмари

Ингредиенты: стакан винного уксуса (желательно белого), два стакана бульона, пучок свежей кинзы, три зубочка чеснока, одна головка лука репчатого, лавровый лист, душистый перец горошком, соль по вкусу, щепотка красного острого перца и естественно один килограмм семги.

Технология приготовления

Возьмите уксус (сначала пол стакана. Если покажется маловато, всегда можно долить)
вскипятите всю воду (бульон), кинув туда специи (лаврушку, душистый перец, головку лука целиком и соль). Дайте покипеть пять минут;
Тихонько положите туда рыбу и варите до готовности;
Зелень и чеснок нарезать, добавить уксус и помешать;
Готовую рыбу выложить в емкость и залить уксусной смесью, попробуйте на вкус (что необходимо, добавьте);
Рыба должна остыть. После этого, контейнер можно отправлять в холодильник на шесть, а то и больше часов.И это блюдо непревзойденно. Приятного Вам аппетита!

Любопытные факты о семге, которые интересно и познавательно узнать

Описание

Семга представляет собой морскую красную рыбу принадлежащую семейству лососевых. Место обитание семги – океаны и моря, однако на нерест она в основном приходит в реки. Благодаря необычайному вкусу семгу относят к деликатесам. Мясо очень сочное, нежное и имеет тонкий вкус, без ярко выраженного аромата. В народе семгу прозвали королевой лососей. Продолжительность жизни этой рыбки в среднем составляет девять лет.

Семга может вырастать до полутора метров и весить свыше тридцати пяти килограмм. Во время нереста рыба активно теряет свой вес. Семга имеет ярко-серебристую чешую, отливающую на спинке серебристо-синим оттенком. В Норвегии созданы специальные фермы по выращиванию этой рыбы, однако, такая рыба менее вкусная.

Свойства семги

Семга крайне полезный продукт, в ее составе присутствуют мононенасыщенные омега-3 жирные кислоты, мелатонин, протеины, минеральные вещества и другие кислоты. Обогащена семга следующими минеральными веществами: йод, фосфор, калий, натрий, кальций, сера, магний, фтор, цинк, хлор, железо и некоторые другие. Всего в состав семги входит двадцать два полезных минерала. Из витаминов семга содержит А, Н, D, РР, С, В, В12, F и Е. Ценится семга и за высокое содержание белка. На сто грамм мяса приходится половина суточной нормы. Полностью отсутствуют в рыбе углеводы.

Калорийность семги может варьироваться от 153 килокалорий до 220. Такой показатель зависит от времени вылова рыбы, ее возраста и места обитания. Калорийность будет непременно меняться в зависимости от выбранного способа приготовления. Например, жареная семга может содержать все 280 килокалорий.

Особенности хранения продукта

Самая вкусная и полезная рыба бывает осенью, когда она готова к нересту, и в организме накоплен запас полезных веществ. Жители северных районов знают это и запасают именно осеннюю семгу.

Обычно свежевыловленную семгу быстро разделывают на куски для одномоментного употребления и закладывают на хранение в морозильник. По мере надобности достают, размораживают, не опуская в воду, и готовят.

Как хранить малосольную, слабосоленую и соленую семгу и можно ли ее замораживать?

Если приобретена слабосоленая семга, или засолена в домашних условиях, то без заморозки ее можно хранить до 5 дней. Обычно, этого времени вполне хватает, чтобы съесть продукт.

Соленую семгу можно хранить как в холодильнике, так и в морозильной камере. Слабосоленую семгу для длительного хранения закладывают в морозильник.

Применение семги

Чаще всего на стол семга попадает в качестве закуски в копченом или слабосоленом виде. Используют рыбу и для приготовления салатов, заправок, рулетов и даже пирогов. Из свежей рыбы можно приготовить отличную уху и вкусный крем-суп. При желании семгу можно обжаривать и сочетать с любым овощным или картофельным гарниром. Очень вкусным получается семга пожаренная в меду. Для сохранения полезных свойств лучше всего готовить семгу путем запекания.

Диетологи, узнав особенности семги, не смогли пройти мимо. Несмотря на то, что калорийность семги не является маленькой, ее можно смело включать в диеты в небольших количествах. Вареную семгу можно кушать без опаски за фигуру, но не стоит ею злоупотреблять. Сидя на диете, любой мясной продукт можно заменить семгой. Рыба позволит быстро и сытно накушаться, при этом потребив гораздо меньше калорий, нежели в мясном блюде.

Икру семги врачи рекомендуют есть беременным женщинам и мамам, кормящим грудью. Применяют икру для создания некоторых косметических средств. Правда в связи с большой стоимостью такая косметика не пользуется особо большим спросом.

Польза семги

Кушая семгу можно защитить кожу от внешнего воздействия и обгорания на солнце. Регулярное употребление семги возвращает коже гладкость, красивый и здоровый вид. Омега-3 кислоты снижают вредный холестерин. Способна семга омолодить весь организм и разрешить проблемы с бессонницей. С помощью этой рыбы можно укрепить иммунитет, поддерживать кровеносные сосуды в тонусе и нормализовать ЦНС. Отлично подходит семга для профилактики сердечнососудистых заболеваний.

Доказано, что при помощи семги можно убрать нервное напряжение, побороть депрессию, повысить эластичность сосудов и улучшить мозговую активность. Идеально подходит этот продукт для восстановления сил, улучшения обмена веществ и уменьшения жировых отложений. Считается, что слабосоленая семга способна предотвратить развитие тромбофлебита. Кроме этого рыба хорошо защищает от атеросклероза. Рекомендуется употреблять семгу для улучшения кровообращения и укрепления костных тканей. В небольших количествах семгу можно давать детям, для нормально роста и развития.

Вред семги

Противопоказана семга при аллергии и индивидуальной непереносимости. Не рекомендуется употреблять семгу при туберкулезе, мочекаменной болезни, проблемах с печенью и язвенных процессов. При соблюдении не стоит превышать норму съеденной рыбы в сто грамм, иначе вес никуда не уйдет. Очень осторожно нужно быть с выращенной искусственным путем рыбой, ведь еще не известно чем ее откармливали. Ни в коем случае нельзя употреблять несвежий продукт. Переедание семги тоже может привести к неблагоприятным последствиям.

Калорийность семги

Семга – рыба, содержащая до 47 % от своего веса жиров, поэтому совсем низкокалорийной её назвать нельзя. На их долю приходится 73 ккал в 100 г продукта. К тому же в этой рыбе и достаточное количество белка – в 100 г его почти 20 г, что приравнивается к 80 ккал. Отсюда не сложно определить калорийность семги (атлантического лосося) – она равна 153 ккал. Но по некоторым данным эта цифра может быть значительно увеличена, и энергетическая ценность филе семги в этом случае достигает 220 ккал.

Естественно, что такое изменение калорийности в основном связано с насыщенностью рыбы жирами, количество которых меняется в зависимости от среды её обитания. Так, семга, выловленная в море, в естественной среде, будет менее калорийна по сравнению с той, что росла на рыбной ферме, где простора для движения у нее значительном меньше, а корма больше. Мы с вами в основном покупаем специально выращенную рыбу, поэтому при расчете калорийности блюда, приготовленного из семги, стоит ориентироваться на большую цифру.

Полезные свойства

Преимущество семги перед рыбами с белым мясом – насыщенность уникальным природным веществом омега-3. Если эти жирные кислоты имеются в достаточном количестве в продукте, употребляемом в пищу, то наш организм будет защищен от повышенного содержания холестерина в крови, стенки сосудов станут крепкими и эластичными, а нервная система и головной мозг смогут работать бесперебойно.

Ученые провели исследования, по которым оказалось, что люди, часто употребляющие семгу, почти в три раза меньше подвержены онкологическим заболеваниям, депрессивным состояниям, развитию гипертонической болезни. У них лучше работает память и все психические процессы.

Икра семги

Вкусна и икра этой красной рыбы. И, конечно же, большинство знает о том, что икра полезна. Не секрет, что она богата легко усваиваемыми белками и жирами, сдобренными витаминами, а ее пищевая ценность значительно выше, чем у самой рыбы. И все это на фоне небольшой калорийности (250 ккал на 100 грамм икры, а у самой семги – 220 ккал на 100 грамм).

Поскольку икра предназначена для обеспечения всем необходимым будущего живого организма, она богата самыми необходимыми элементами. Поэтому ее рекомендуют беременным женщинам и кормящим матерям. Полностью усваиваясь в организме и насыщая его полезными веществами, икра способствует выводу лишнего холестерина и питает клетки.

Еще одно полезное воздействие икры семги – предотвращение тромбообразования.

Семга в медицине

Внимательно изучив эту вкуснейшую рыбку, медики пришли к выводу, что регулярное употребление семги в пищу способствует тому, чтобы в нашем организме:

улучшался обмен веществ,
нормализовалась работа печени и органов ЖКТ,
стенки сосудов становились более крепкими,
кровообращение нормализовалось,
стабилизировалась работа центральной нервной системы,
а иммунитет значительно повышался.

Рыбий жир семги богат витаминами А (регулирует обменные процессы в слизистой глаз, способствуя повышению остроты зрения) и D, которые оказывают самое благотворное воздействие на костные ткани. Также в семге имеется достаточное количество витамина В6. Он отвечает за здоровье женского организма, особенно при ПМС, беременности, менопаузе, предотвращает возникновение онкологических и гинекологических заболеваний.

В атлантическом лососе в довольно большой концентрации присутствует такое вещество, как мелатонин, который отвечает за процессы омоложения клеток нашего организма и крепкий здоровый сон. Богата семга и фосфором, оказывающим влияние на работу нервных клеток, восстановление, рост костных тканей, повышение физических сил. Поэтому она обязательно должна входить в состав сбалансированного детского питания. Также её советуют есть вместо мяса людям с больным желудком, так как белок семги содержит все необходимые аминокислоты и намного легче переваривается.

Современная научная медицина из многих рыб, в том числе и семги, получает такие важные лекарственные средства, как инсулин, комполон, панкреатин и др.

Семга в косметологии

Если филе семги невозможно использовать в косметических целях, то икра этой рыбы нашла свое применение в профессиональной косметике для создания кремов, продлевающих молодость кожи нашего лица и тела. Точнее будет сказать, не сама икра, а вытяжка из нее, призванная активизировать «производство» коллагена, регенерацию клеток кожи, обменных процессов, происходящих в них, и выведение свободных радикалов.

Существует также ряд народных рецептов масок на основе красной икры, но насколько это дорогостоящее удовольствие будет действительно полезным, судить сложно. Применяя такие рецепты, помните, что наша кожа состоит из трех слоев, которые должны «пробить» полезные вещества из икры семги, чтобы действительно омолодить нас. Поэтому, может быть, не стоит экспериментировать, достаточно довериться профессионалам из области косметологии.

Но не только икра применяется при создании кремов. Так, швейцарская косметическая фирма Laboratoires Valmont создала целую серию средств по уходу за увядающей кожей, в состав которой входит вытяжка из молок лососевых рыб.

Семга для похудения

Этот вид лососевых, по сравнению с другими своими сородичами, довольно жирная рыба, поэтому для похудения она не так уж и полезна, хотя этот факт можно оспорить. В качестве основного довода здесь можно привести тот, что в ней содержатся жирные кислоты омега-3, которые оказывают на организм действие, приводящее к снижению веса: они поддерживают на необходимом уровне количество лептина, а он в свою очередь отвечает за скорость обмена веществ в организме.

Другой довод – это то, что семга может стать основным продуктом питания, который позволит значительно снизить потребление другой белковой пищи, например мяса, и при этом совершенно не лишит нас необходимого набора минералов и витаминов.

Наверняка, вы уже много раз слышали или читали о том, что рыба прекрасно подходит для любых диет, но не совсем понимаете почему. Ответ на это таится в самой рыбе.

Она не содержит углеводов, значит, при низкоуглеводной диете обязана присутствовать на вашем столе.
Семга богата белком, который составляет чуть ли не половину продукта. Следовательно, для тех, кто придерживается белковой диеты, она также прекрасно подходит.
Её можно употреблять и при низкокалорийных диетах. Введение в меню 70 г этой рыбы один раз в неделю не только не принесет лишних килограммов, но и поможет организму восстановить необходимый баланс витаминов и микроэлементов.

Кстати, атлантический лосось входит в состав многих диет, а уха из него, приготовленная традиционным способом, занимает в них почетное место. Также для похудения рекомендуется есть семгу, приготовленную на гриле, запеченную в фольге, под соусом или овощами в духовке, сваренную на пару и слабосоленую. А вот копченую и жаренную на сковороде в масле лучше исключить из своего рациона. Потому что подобный способ приготовления уничтожает практически все полезные вещества, находящиеся в рыбе, да к тому же значительно увеличивает концентрацию жиров в ней.

Так что если вы задались целью привести свое тело в порядок с помощью диеты, то обязательно сходите в магазин и купите пласт филе семги. Только не спешите с выбором, делайте это правильно и со знанием дела.

Полезно знать

Рыба, конечно, не мясо, но под ножом она ни в коем случае не должна расползаться. Если слабосоленая семга, купленная в магазине, не режется на ровные кусочки, то явно что-то с ней не так. Скорее всего, эту рыбу или неправильно растили, либо неправильно солили. Есть её, конечно, можно, но вот что там с пользой и вкусом, сложно сказать.

Выбирая семгу, обратите внимание на её цвет. Если рыбу не подкрашивали и не применяли к ней какие-либо химикаты, то он должен быть между персиковым и розовым.

По мнению гурманов, самое вкусное мясо у семги находится ближе к жабрам, поэтому, покупая рыбу, берите широкий прямоугольный кусок. А тот, что сужается к краю – располагался ближе к хвосту, он считается похуже.

У свежей рыбы жир белый, а не желтый. Сухие заветренные края подскажут, что товар лежит на прилавке не первую неделю. Мякоть не должна легко отделяться от костей. Наличие неприятного аммиачного запаха – первый признак порчи продукта. Если использовался жидкий дым, для того чтобы «реанимировать» рыбу, то окрас тушки в этом случае будет неравномерный и с отсутствием следов от веревки.

Как разделать семгу

Сразу после покупки свежей семги её рекомендуется разделывать на отдельные составные части: голову, хвост, кости. В таком виде рыба значительно дольше хранится и её проще перерабатывать для конкретных блюд. Так, если филе может быть использовано для посола, тушения, жарения, приготовления фарша, то из головы, костей и плавников получится замечательная наваристая уха. А брюшки семги настоящий гурман обязательно приготовит слабосолеными.

Итак, приступим к разделыванию семги. Эта процедура практически ничем не отличается от разделки других крупных рыб:

Избавляемся от плавников. Делая надрезы острым ножом, вырезаем их из мякоти.
Отрезаем голову.
Снимаем шкуру. Этот процесс требует некоторой сноровки. Подцепив шкуру в месте отреза головы, стараемся отделить её от мяса. Для этого большим пальцем, как будто ножом, отслаиваем филе от кожи, постепенно оттягивая её в сторону.
Филе от косточек отделяем при помощи острого ножа. Не стоит переживать об оставшемся на них мясе – это станет прекрасной основой для рыбного бульона.
И не забудьте удалить из головы жабры.

Вот и все: теперь подберите рецепты блюд для ваших полуфабрикатов. И приятного аппетита!

Можно ли кормящей маме есть семгу?

Этот вопрос задает себе каждая молодая мама. Ответ: «ДА!» Мало того, ВОЗ рекомендует включать рыбу, подобную семге, в рацион питания кормящей женщины. При грудном вскармливании ребенка она отдает своему малышу массу полезных веществ, витаминов и минералов, которые её организму также крайне необходимы. Ведь ей предстоит долгий и тяжелый «труд» матери, который требует затрат большого количества энергии, сил и нервов. Поэтому не стоит исключать столь полезный и богатый продукт из своего рациона питания.

Единственное, на что надо обратить внимание кормящей маме, так это на то, чтобы у нее самой и у малыша не возникло аллергической реакции на белок. Избежать этого легко, достаточно не есть сёмгу в больших количествах, хватит и кусочка весом в 60-80 г. И воздержитесь от употребления в пищу копченой или слабосоленой рыбы.

Семга, рецепты

Семга, рецепты которой мы приведем ниже, является очень вкусной рыбой. Ее замечательные кулинарные и вкусовые свойства удивительно переплетаются с его пользой для организма. Настоятельно рекомендуем включить семгу в свой рацион.

Семга в духовке

Для приготовления блюда необходимо:

Помидор – 1 штука (желательно крупный)
Семга – 0,5 килограмма
Сок лимона
Зелень
Майонез
Соль, перец черный молотый.

Семга нарезается на порционные кусочки, солится и перчится по вкусу. Сбрызгиваем лимонным соком и оставляем впитывать ароматы приправ.

После некоторого времени необходимо смазать кусочки семги майонезом (много нежелательно). Каждый кусочек аккуратно заворачиваем в фольгу и ставим в разогретую духовку. Выдерживаем около 20 минут.

Готовая семга раскладывается по тарелкам, украшенным зеленью и помидором, который порезан кружочками.

Салат с семгой

Для приготовления салата необходимо:

Листья салата – 1 пучок
Огурец – 1
Сладкий перец – 2
Филе семги – 0,4 килограмма
Лимон (для сока и для цедры)
Соевый соус – 3 столовые ложки
Сахар – половина чайной ложки
Растительное масло – 30 грамм
Соль, черный перец (молотый)

В небольшой посуде подогреваем соевый соус и добавляем в него перец и сахар. Греем и мешаем до полного растворения. Филе семги моем, обсушиваем и смазываем теплым соусом. Оставляем пропитываться.

Листья салата, перец, огурцы моем и режем. Листья салата рвутся руками. Соединяем все ингредиенты, солим, сбрызгиваем соком лимона и кладем в салатницу.

Семгу жарим в растительном масле, режем тонкими ломтиками и кладем поверх салата. Салат украшаем цедрой лимона.

Стейк из семги

Для приготовления стейка необходимы:

Масло растительное – 50 грамм
Лимон – 0,5
Лайм – 1
Семга (количество зависит от числа порций)
Соль, перец черный (молотый), базилик (сухой)

Вначале приготовим маринад. Для этого в масло добавляем сок лайма, лимона и сухой базилик. Если есть желание, то можно капнуть соевого соуса. Стейки семги натираем полученным маринадом, солью, перцем и ставим в холодильник. Посуда желательна герметичная. Время маринования – около 30 минут.

Чтобы не терять время даром можно заняться гарниром. На эту роль отлично подойдут овощи.

Когда стейки подошли, вылаживаем их на сковородку и обжариваем на среднем огне по пять минут на каждую сторону.

Семга подается с овощами, соусом «Тар Тар» и рисом.

Несомненно, блюда из семги будут украшением любого стола.

Противопоказания

О пользе сёмги говорит тот факт, что единственным противопоказанием может быть аллергия на морепродукты и рыбу. Осторожно нужно употреблять искусственно выращенную рыбу. В этом случае в результате культивации она может содержать вредные для человека вещества, включая и антибиотики. Передозировка такой рыбой может иметь неприятные последствия.

Не рекомендуется слишком увлекаться такими видами продукции как слабосолёная или сёмга холодного копчения, особенно это важно учитывать тем, кто имеет проблемы с почками и тенденцию к повышению давления. Злоупотребление может привести к обострению заболеваний, воспалению мочевого пузыря и появлению отёчности. Повышенное содержание соли не приветствуется здоровым питанием.

Красная рыба сёмга (второе название лосось) – любимое лакомство среднестатистического россиянина, которое очень полезно для здоровья человека. Запеченная, слабосоленая, копченая, вареная – в любом виде мясо этой рыбы присутствует на столах в каждом доме на торжестве. Сёмга – вид лососевых рыб из класса лечепёрых рыб, длина которых может достигать 1,5 метра с массой до 40 кг. Атлантический сёмга обитает в водах Атлантики, Северного Ледовитого океана, в период нереста заплывает в водоемы Португалии, Финляндии и Скандинавского полуострова. Озерный лосось обитает в водоемах Карелии, Норвегии, Швеции, Балтийского и Белого морей, Ладожского и Онежского озер. Сёмга – проходная рыба, которая может преодолевать огромные расстояния из океана в моря и реки и наоборот. Различают два рода в зависимости от времени размножения – весенний (яровая) и осенний (озимая). Сёмга живет в море, а на нерест заплывает в реки на 1-2 года. Удивительное явление – в речных водоемах лосось совсем не питается, а выживает за счет накопленных энергетических запасов.

Отличительные особенности сёмги от других разновидностей красных рыб:

имеет большую и заостренную форму головы;
у него вытянутая тушка (в виде торпеды);
семга обладает крупной чешуей серебристого отлива;
мясо рыбы бледно-розовой расцветки.

Пищевая ценность продукта

Для расчета индивидуального графика калорийности и суточного потребления белков, жиров и углеводов на каждый продукт для человека существует информация о его пищевой ценности.

Макронутриенты: (белки — 22,5 грамм (38%), жиры – 12,5 грамм (19%), насыщенные жиры – 2,3 грамма (10%), углеводы – 0, вода – 56,5 грамм, холестерин 0,108 грамм).
Витамины: (А – 0,03 грамм (3%), Е – 2,5 грамм (17%), В1 – 0,15 грамм (10%), В2 – 0,2 грамма (11%), РР – 10 грамм (50%)).
Минералы: (калий – 0,221 грамм (9%), кальций – 0,04 грамм (4%), магний – 0,06 грамм (15%), натрий – 2,97 грамм (228%), фосфор – 0,243 грамма (30%), Железо – 0,0025 грамма (14%)).

Мясо атлантического или озерного лосося очень вкусное и обладает рядом полезных свойств. Чтобы сохранить их, сёмгу рекомендуют не жарить, а запекать в фольге. Основная польза от лососевого мяса – богатое содержание в ее составе белка.

100 грамм мяса содержит половину суточной нормы белка от рациона человека.

Также красная рыба, по сравнению с белой, имеет большую калорийность. В тех же 100 граммах рыбы содержится около 220 килокалорий.

Полезные свойства

Сёмга легко усваивается. Уже в течение часа после ее приема происходит отдача полезных веществ организму.
Жирная кислота Омега-3 улучшают работу кровеносных сосудов, снижает риск возникновения тромбозов и сердечно-сосудистых заболеваний
Регуляция гормонов стресса помогает снять эмоциональное напряжение и утомляемость, предупредить депрессивное состояние, повысить работоспособность и умственную активность
Мясо лосося содержит специальные жиры, которые приносят пользу фигуре женщины, а не вред. Они контролируют уровень холестерина, делают сосуды эластичными путем питания стенок. Полезные жирные кислоты в составе мяса сёмги способствуют похудению. Они не идут во вред фигуре, так как не откладываются в теле в виде жировых скоплений.
Использование сёмги в питании приводит к повышению иммунитета, что снижает риск возникновения различных болезней.
Мясо красной рыбы приносит пользу внешнему виду девушек. Оно укрепляет ногти, волосяные луковицы, способствует быстрой регенерации кожи и заживлению акне.
Содержание в составе рыбы метионина предупреждает развитие сахарного диабета и болезней печени.
Лососевое мясо, богатое полезными витаминами D и РР, рекомендуется использовать беременным женщинам. Их содержание улучшает функционирование костного скелета новорожденных детей и предупреждает возникновение такой болезни, как рахит.
Польза красной рыбы в рационе человека заключается в выработке мелатонина, обладающему защитными свойствами от солнца и омолаживающим эффектом.
Сёмга, благодаря содержащимся в её составе легкоусвояемым аминокислотам, является полезной для мужчин и женщин, занимающихся спортом. Красная рыба в рационе быстро восстанавливает мышечную ткань, помогает восстановиться после травм и болезней.
Икру сёмги используют косметологи в качестве компонента масок и кремов для девушек для восстановления состояния кожи.
Витамин В 6 позволяет мужчинам решить проблему бесплодия.
Употребление сёмги в рационе рекомендовано для здоровья женщин в период менопаузы – витамины и жирные кислоты позволяют усваивать больше кальция для предупреждения остеопороза.
Из компонентов сёмги получают инсулин, панкреатин и другие препараты.
Мясо красной рыбы полезно при комплексе лечения болезней нервной и сердечно-сосудистой систем.

Противопоказания

Для придания насыщенного красного цвета мясу сёмги недобросовестные производители добавляют в корм непригодные в пищу красящиеся пигменты, которые могут принести вред в дальнейшем человеческому организму. Также есть научное предрасположение, что лосось имеет склонность накапливать ртуть. Чем больше рыба вырастает, тем больше в ней этого вещества. Данное обстоятельство наносит огромный вред потомству семги и приводит к мутациям.

Мясо сёмги – скоропортящийся продукт, поэтому каждому человеку необходимо знать способы её хранения.

Распространенными вариантами являются:

Маринование – существует множество интересных рецептов приготовления маринадов. В таком состоянии рыба будет храниться дольше и сохранит больше полезных свойств.
Использование для хранения пищевой бумаги вместо полиэтиленовых пакетов.
Перед заморозкой рыбу очищают, моют и высушивают, после чего заворачивают в фольгу или бумагу и хранят при температуре -25 градусов.
Приготовленную сёмгу держат в холодильнике при разных температурах: слабосоленую – при 0 градусе, в копченой форме – при -4 градусе.

Использование при похудении

В составе мяса лосося содержатся специальные легкоусвояемые жирные кислоты, которые не приносят вред фигуре, так как не оседают в виде жировых отложений. В результате потребления сёмги во время диеты организм получает полезные вещества, необходимые для полноценного функционирования, даже при сильно сокращенном меню.

В 100 грамм отварной сёмги содержится всего лишь 167 Ккал.

Поэтому во время похудения человек не будет испытывать дискомфорт, связанный с голодом и нарушениями состояния волос, ногтей и кожи. Для диетического меню сёмгу приготавливают в отварном виде или на пару, что позволяет сохранить полезные свойства рыбы и уменьшить калорийность.

Семга заслуженно называется «королевой лососей» благодаря уникальному нежному вкусу. Ее рекомендуют употреблять врачи и диетологи, в один голос утверждая, что это очень ценный и полезный продукт. Обычно рыбу забивают, когда ее вес составляет примерно 6–7 кг, а в природе некоторые особи достигают полтора метра в длину, а вес их превышает 35 кг. Эта рыба очень полезна – в 100 г мяса содержится половина дневной нормы белка.

Семга: химический состав и свойства

В 100 г семги содержится 140,4 кКал.

Химический состав :

Калорийность: 140.4 ккал
Белки: 21.6 г
Жиры: 6.0 г

Вода: 71.2 г
Ненасыщеные жирные кислоты: 1.1 г
Холестерин: 55.0 мг
Зола: 1.2 г
Витамин B1: 0.3 мг
Витамин B2: 0.2 мг
Витамин C: 1.0 мг
Витамин PP: 5.5 мг
Железо: 0.7 мг
Калий: 420.0 мг
Кальций: 16.0 мг
Магний: 27.0 мг
Натрий: 50.0 мг
Фосфор: 200.0 мг
Хлор: 165.0 мг
Молибден: 4.0 мкг
Никель: 6.0 мкг
Фтор: 430.0 мкг
Хром: 55.0 мкг
Цинк: 700.0 мкг

При этом в состав жиров входит Омега-3, а у белка богатый аминокислотный состав. Мясо семги не такое калорийное, как телятина, но более сытное, чем, например, форель. Его можно сравнить с куриной грудкой.

Следует также отметить, что в семге содержится много витаминов (A, B1, B2, C, E, H, PP) и минералов (калий, фосфор, натрий, магний, кальций, железо, цинк, фтор, хром, молибден).

Польза семги

Омега-3 благоприятно сказывается на работе головного мозга, сердечно-сосудистой системы. Вообще, жирные кислоты придают организму бодрость и энергию. Омега-3 регулирует количество гормонов стресса, помогая тем самым улучшить настроение, снять эмоциональное напряжение, победить депрессию. Все это позволяет человеку сохранить прекрасное здоровье и чувствовать себя отлично.

Употребление семги способствует улучшению мозгового кровообращения, повышению эластичности сосудов головного мозга. Это благоприятно сказывается на умственной работоспособности.

Семга помогает быстро восстановить силы после физических нагрузок, укрепить мышечную и костную ткань. Регулярное употребление этой рыбы в пищу позволит надолго сохранить красоту и молодость благодаря наличию в составе витамина Е. Прекрасная комбинация микро- и макроэлементов помогает уменьшить жировые отложения, восстановить обмен веществ, снять воспаление при артритах.

Также очень полезна икра семги, пищевая ценность которой значительно выше, чем у мяса рыбы. Диетологи рекомендуют употреблять этот продукт беременным женщинам и кормящим матерям, так как икра содержит множество различных веществ, необходимых для развития живого организма.

Для детей эта рыба будет прекрасной альтернативой мясу, она непременно понравится малышам благодаря нежному вкусу. К тому же, из семги довольно легко удалить косточки, что исключает риск травмирования.

Считается, что наибольшую пользу приносит употребление в пищу семги, развивавшейся в естественных условиях. Ценность рыбы, которая была выращена на специальной ферме, несколько ниже.

Может ли семга причинить вред здоровью?

Сама по себе семга полезная и вкусная. Она не накапливает в себе токсины и прочие вредные вещества, поэтому является абсолютно безопасной. Однако обратите внимание: семга противопоказана людям, у которых выявлена аллергия на рыбу и морепродукты.

Иногда нежелательные реакции организма на прием этой рыбы появляются у тех, кто страдает от хронических заболеваний (нарушение функции щитовидной железы, туберкулез легких, язвенные процессы в ЖКТ, болезни печени, желчекаменная и мочекаменная болезнь). Поэтому при наличии серьезных заболеваний лучше согласовывать свое меню с доктором.