Особенности приготовления гречки по-купечески. Гречка по-купечески. Рецепт и способы приготовления Классический способ приготовления

Куриное филе тщательно помыть, обсушить и нарезать кубиками среднего размера. Слегка посолить, приправить любимыми приправами.

Лук очистить, помыть и мелко нарезать. Морковь помыть, очистить и натереть на крупной терке.

Гречку тщательно перебрать от лишнего мусора, промыть под проточной водой, обсушить на бумажном полотенце.

В сковороде разогреть немного оливкового или растительного масла, выложить нарезанное куриное филе и обжарить на сильном огне со всех сторон в течение 2-3 минут.

Добавить в сковороду лук и обжаривать вместе с куриным филе в течение пары минут, не забывая помешивать.

Затем добавить морковь к луку и куриному мясу. Убавить огонь до среднего и обжаривать, помешивая, около 5 минут.

Добавить гречку в сковороду к куриному мясу, луку и моркови.

В глубокой миске или чаше соединить томатную пасту с куриным бульоном (или водой), тщательно перемешать. Затем влить в сковороду томатную смесь. Еще раз немного посолить, поперчить, добавить чеснок, пропущенный через пресс.

Довести смесь до кипения, затем убавить огонь, накрыть крышкой и томить гречку с куриным мясом и овощами 25-30 минут, пока вся вода не испарится. Дать гречке с куриным филе настояться в течение 10-15 минут, посыпать измельченным укропом, а затем сразу подавать к столу. Ароматная и наивкуснейшая гречка по-купечески с курицей готова.

Среда, 08 Октября 2014 г. 07:33 + в цитатник

У гречи по-купечески есть секрет, она понравиться даже тем кто не любит гречневую кашу, этот рецепт имеет успех из-за фейерверка вкусов пряностей, тушеного мяса, зелени, вкуснейшей подливки и рассыпчатой гречи. Сочетание разных вкусов и есть секрет гречи по-купечески.

Свинина вырезка - 500 гр
Гречка - 200 гр
Морковь - 150 гр
Помидоры - 250 гр
Лук репчатый - 2 средних луковицы
Масло растительное - 4 столовые ложки
Чеснок - 2 зубчика
Мука - 2 столовые ложки
Вода питьевая - 3 стакана
Лимонная кислота - 0,5 чайной ложки
Мускатный орех - 0,5 чайной ложки
Сладкий красный перец - 0,5 чайной ложки
Острый красный перец - 0,5 чайной ложки
Черный молотый перец - 0,5 чайной ложки
Куркума - 0,5 чайной ложки
Свежая зелень петрушки и укропа - 1 пучок
Лавровый лист - 1 шт
Соль - по вкусу

Обрабатываем мясо моем, обрезаем косточки, жилки и лишний жир. Нарезаем обработанное мясо небольшими кусочками.
Сковороду нагреваем и высыпаем мясо. Жарим его по 7-10 минут, без масла, с каждой стороны.
Только в конце жарки добавляем растительное масло. Делаем это для того, чтобы весь сок остался в мясе и оно было сочным.
Морковку и лук чистим и моем. Морковь натираем на крупной терке, а лук режим полукольцами.
Нарезанные лук и морковь высыпаем в сковороду к мясу. Перемешиваем.
Готовим смесь из специй.
Все специи берем из расчета один к одному, по пол чайной ложки и хорошо перемешиваем:
1. Лимонная кислота - 0,5 чайной ложки
2. Мускатный орех - 0,5 чайной ложки
3. Сладкий красный перец - 0,5 чайной ложки
4. Острый красный перец - 0,5 чайной ложки
5. Черный молотый перец - 0,5 чайной ложки
6. Куркума - 0,5 чайной ложки,
7. Соль - по вкусу
Томаты моем и режем полукольцами, чеснок чистим и мелко режим.

Специи, чеснок, помидоры добавляем в сковороду с мясом, и все хорошо перемешиваем.
Затем добавляем гречневую крупу в сковороду и заливаем всё тремя стаканами воды.
Все хорошо перемешиваем, кладем один лавровый лист, закрываем сковороду крышкой, и оставляем тушиться на медленном огне, примерно 20-25 минут.
Затем мелко нарезаем петрушку и укроп добавляем в гречу с мясом и тушим еще пару минут. Все греча по-купечески готова.
cook.teleplus.ru

Рубрики:

Гречневая каша – традиционное блюдо российской кухни, знакомое с детства. Гречку готовят с овощами и мясом, в духовке, на плите и в мультиварке. Такая каша полезна и калорийна, а значит, питательна.

Гречневая каша сочетается с продуктами из молока, особенно с кефиром. Это блюдо подойдет в качестве второго. В каше много белков и углеводов.

Гречка по-купечески со свининой в мультиварке

Время готовки гречки по-купечески со свининой – 55 минут. Рекомендуем брать молодую говядину.

Ингредиенты:

700 гр. мяса;
луковица;
два перца сладких сортов;
морковка;
4 ст. ложки томат пасты;
3 мультичашки гречки;
два листика лавровых;
3 щепоти хмели-сунели;
по 1 ч. ложки паприки и кориндра;
5 мультичашек воды;
зелень свежая.

Приготовление:

Нарежьте овощи и мясо небольшими кусочками.
Обжарьте мясо в масле, в режиме «Жарка», в некоторых мультиварках есть режим «Глубокая жарка». Готовьте 10 минут, пока мясо не зарумянится и вложите в посуду.
Обжарьте лук около 5 минут, до золотистого цвета и мягкости.
К луку положите морковку с перцем, готовьте еще 5 минут, помешивая.
К овощам добавьте мясо и томат пасту, посолите.
В гречку по-купечески в мультиварке положите лавровые листики, крупу и специи. Перемешайте и залейте водой. Варите 35 минут в режиме среднего нагрева или в режиме «Плов».
Готовую кашу посыпьте руленой зеленью.

Гречка по-купечески с куриной грудкой

Ароматная и рассыпчатая каша с курицей готовится 50 минут. Использовать можно кетчуп или томатную пасту. Каша получится вкуснее, если приготовить ее на бульоне.

Ингредиенты:

500 гр. грудки;
стакан крупы;
луковица;
две ст. ложки кетчупа;
морковка;
пучок укропа;
два зубка чеснока;
два стакана бульона или воды;

Приготовление:

Нарезанное средними кусочками мясо приправьте по вкусу.
Нарежьте мелко луковицу, морковку пропустите через терку.
Подготовленную крупу промойте и обсушите, используя бумажное полотенце.
На большом огне обжарьте мясо 3 минуты, добавьте лук. Жарьте 2 минуты. Добавьте морковку, жарьте 5 минут на небольшом огне.
Всыпьте к зажарке гречку. В отдельной емкости перемешайте кетчуп с водой или бульоном, влейте к гречке, размешайте.
Посолите и добавьте измельченный чеснок, после кипения сбавьте огнь и варите кашу 25 минут под крышкой. Вода должна испариться.
Готовую кашу оставьте 15 минут настояться и добавьте измельченный свежий укроп.

Ингредиенты:

стакан крупы;
два лука;
220 гр. грибов;
две моркови.

Приготовление:

Залейте крупу водой и оставьте на 15 минут. Слейте воду и слипшиеся зернышки.
Мелко нарежьте овощи и обжарьте.
Сварите в подсоленной воде, нарежьте крупно и обжаривайте с овощами 5 минут.
Добавьте к зажарке гречку и специи, перемешайте, залете бульоном или водой. Жидкость должна покрывать ингредиенты на один палец.
После закипания сбавьте огонь и еще полчаса томите под крышкой.

Аппетитная и очень сытная каша с томатной пастой и мясом – отличное блюдо для плотного обеда или ужина.

На приготовление понадобится 50 минут.

Ингредиенты:

300 гр. мяса;
250 гр. крупы;
луковица;
одна ст. ложка томат пасты;
морковка;
одна ч. ложка сахара;
укроп свежий.

Приготовление:

Мясо нарежьте и поджарьте в масле, добавьте измельченный лук и специи.
Тонкой соломкой нарежьте морковку и добавьте к мясу. Размешайте и тушите 7 минут.
Добавьте к мясу и овощам гречку, посолите, положите томатную пасту и сахар. Влейте кипяченую воду. Жидкость на 2 см. должна покрывать продукты. Как закипит, сбавьте огонь и прикройте крышкой. Варите 20 минут.
К готовой каше добавьте рубленую зелень.

Гречка по-купечески с фаршем

Фарш делает кашу сытнее и питательнее. Он обжаривается быстрее, чем мясо, нарезанное кусочками, что экономит время и позволяет быстро приготовить сытный обед.

Добрый день, уважаемые читатели! Сегодня далеко не каждый человек знает, что из обыкновенной и всем привычной гречневой крупы можно приготовить кушанье, которое достойно быть одним из главных блюд праздничного стола. Это блюдо называют гречка по-купечески исуществует не один рецепт его приготовления, ведь можно готовить гречневую крупу по-купечески со свининой, с курицей, с фаршем и многими другими способами.

Гречка по-купечески. Что это?

В состав блюда входят: крупа, любое мясо, овощи, приправы и соль. Перед приготовлением гречку перебирают и промывают от растительного мусора. Мясо также промывают и превращают в фарш, либо мелко нарезают. Затем важно подобрать правильную посуду для приготовления, не забывая, что приготовить ядрицу данным способом можно и в мультиварке.

В глубокой сковороде обжариваются сначала овощи, а потом выбранный вид мяса.
Затем после их обжарки в сковороду добавляется крупа.
Все продукты тушатся вместе до состояния готовности.

Хочу отметить, что время готовки будет напрямую зависеть от выбора мяса, которое добавляется в ядрицу. Известно, что курочка готовится быстрее, потому гречка по-купечески с ней станет готовой к употреблению в пищу довольно быстро, а вот с говядиной или свининой придется томить кушанье гораздо дольше.

Купеческая каша с фаршем

Есть огромное количество рецептов с фото с фаршем, которые подробнейшим образом рассказывают, как приготовить данное кушанье. Блюдо в результате получается вкусным и сытным, а делается при этом очень быстро.

Фарш можете использовать любой. Например, куриный фарш сделает блюдо вкусным и полезным для малышей. А любимых мужчин можно попотчевать гречкой с домашним фаршем (50 % свинины, 50% говядины)

Возьмем следующие ингредиенты:

Два стакана гречки;
Три зубчика чеснока;
Две луковицы;
Четыре столовые ложки растительного масла;
Две морковки;
Четыре столовых ложки томатной пасты
700 г фарша (свинина + говядина);
Приправа для гречки.

Рецепт с фаршем ядрицы, сделанной по-купечески выглядит следующим образом:

Далее крупа немного просушивается на сковородке с небольшим количеством растительного масла.
Морковка очищается и натирается на терке, лук мелко режется. Овощи обжариваются на сковороде.
Когда овощи будут почти готовыми, к ним добавляем фарш.
Затем на сковородку к фаршу отправляется томатная паста и приправы.
Фарш и овощи на сковородке необходимо тщательно перемешивать.
Далее к фаршу и овощам добавляется греча.
К продуктам на сковороде добавляется вода, которая должна покрывать их полностью.
Блюдо тушится на медленном огне под закрытой крышкой.

Готовая гречка по-купечески подается на стол, но перед подачей к ней добавьте выдавленный чеснок и перемешайте.

Гречневая крупа по-купечески в духовке

Много рецептов с фото гречки по-купечески можно найти, где она готовится в духовке. Стоит сказать, что, несмотря на то, что готовка данного кушанья занимает чуть больше времени, блюдо получается очень вкусным, а мясо в нем практически не нужно жевать, такое мягкое оно получается.

Для приготовления хозяйкам стоит запастись следующими продуктами:

300 г свинины;
Щепотка тимьяна;
Зубчик чесночка;
Луковица;
150 г ядрицы;
Пару веточек петрушки;
Столовая ложка растительного масла;
Щепотка чили;
2 штуки черного перца горошком;
Морковка;
Соль;
Листик лаврушки.

Рецепт выглядит следующим образом:

Лук и морковка чистятся, слегка обжариваются на сковородке на растительном масле.
Далее к овощам добавляются тимьян, соль, чили и чеснок.
Спустя несколько минут к овощам добавляется крупа, все перемешивается, а потом выкладывается в форму для запекания.
Гречку и овощи нужно разровнять и выложить поверх них мясо, нарезанное кусочками. Также в кушанье выкладывается лаврушка и перец горошком.
Все продукты заливаются кипятком, который должен покрывать их полностью.
Форма для запекания накрывается фольгой и отправляется в духовку на 45 минут.

Готовое блюдо украшается петрушкой и подается к столу.

Гречневая каша по-купечески в мультиварке

Многие из нас не любят стоять у плиты и следить за приготовлением пищи, поэтому предпочитают готовить по рецепту с фото в мультиварке. Чаще всего для приготовления такого кушанья используется рецепт со свининой. Свинина — сочное и вкусное мясо, поэтому многие хозяйки любят добавлять именно его в различные блюда с крупой.

Для того, чтобы сделать гречневую купеческую кашу в мультиварке со свининой запасаемся следующими продуктами:

Томаты;
Свинина;
Луковка и морковка;
Приправы (можно кубики магги, хмели-сунели);
Ядрица.

Готовим блюдо в мультиварке Редмонд или любой другой следующим образом:

Свинина режется кубиками.
Мясо, нарезанное кубиками, кладется в чашу мультиварки вместе с измельченным луком и тертой морковкой, все перемешивается с томатной пастой, полученной из свежих помидоров, ставится режим «жарка».
Далее к мясу и овощам добавляется промытая крупа, добавляется вода, приправы, выставляется режим «плов» на сорок минут.

Готовый «плов» из ядрицы с мясом подается на стол. Очень вкусен он в сочетании с солеными помидорами или огурцами, также его можно посыпать натертым сыром.

Гречка по-купечески с грибами

Многие люди не едят мясо, так как калорийность блюд с ними довольно высока, поэтому готовят купеческую кашу с грибами. Техника приготовления такого кушанья выглядит следующим образом:

Ядрица перебирается и промывается.
Лук и морковка по две штуки каждого очищаются и измельчаются, обжариваются на сковородке.
200 г грибов отвариваются в слегка подсоленной воде, затем добавляются к овощам на сковородку, где еще жарятся в течение 5-7 минут.
Далее овощная смесь кладется вместе с крупой в небольшую кастрюлю, где заливается водой. При этом вода должна покрывать все продукты примерно на один палец.
Кушанье должно закипеть на медленном огне под закрытой крышкой, затем необходимо оставить его томиться еще полчаса.

Готовое блюдо содержит большое количество растительного белка, который может заменить мясо, поэтому подойдет для вегетарианцев и тех, кто хочет быть стройнее. Также купеческую кашу, так приготовленную, включают в рацион людей, страдающих сахарным диабетом.

И снова здравствуйте, уважаемые кулинары! Особой любовью у многих хозяек пользуется гречка по купечески. Благодаря простым ингредиентам блюдо получается не только вкусным, но и весьма бюджетным.

Кушанье совмещает в себе полезную крупу, вкусную подливку, овощи и мягкое .
Сегодня я расскажу, как приготовить это замечательное блюдо несколькими способами. Итак, приступим.

Чтобы гречка получилась вкусная и ароматная, учитывайте такие моменты:

Крупу тщательно перебирайте и хорошо промывайте.
Воду берите в два раза больше, чем крупы.
Готовить блюдо следует.
Блюдо лучше всего готовить в мультиварке, в казане или даже в горшочках.
Чтобы каша получилась рассыпчатой ее можно заранее поджарить на сухой сковороде или проколить в духовке.
Варить гречку следует на медленном огне.

Для этого понадобятся следующие ингредиенты:

200 гр свинины;
300 гр крупы;
8 -9 ;
небольшая луковица и морковь;
столовая ложка растительного масла;
пол литра обычной воды;
смесь перцев и соль.

При желании можно добавить свежую зелень и болгарский перец. Для готовки потребуется толстостенная посуда.
Готовить нужно так:

Свинину порежьте на кусочки небольших размеров.
Помойте и почистите морковь, а затем потрите ее на терке.
Лук мелко порежьте на полукольца.
Грибы порежьте крупными кусочками.
Кусочки свинины обжарьте до румяной корочки, а затем насыпьте соли и перца.
К мясу добавьте лук и морковь, пока овощи не станут мягкими, а затем положите грибы и прожарьте их вместе примерно 5 минут.
Затем положите гречку и перемешайте. Можно добавить еще специй.
Продукты залейте водой и прикройте крышкой. Готовить следует еще минут 20.

Рецепт для мультиварки

В мультиварке можно сделать кашу с тушенкой, с грудкой или со свининой. Вместо воды можно сделать бульон из магги.

Для рецепта понадобятся такие продукты:

0,5 кг свинины;
1 лук и морковь;
мультистакан крупы;
2 мультистакана горячей воды;
масло;
приправы, соль и лаврушка.

Приготовление состоит из таких этапов:

Свинину разделите на крупные куски. Мясо обжарьте на масле в течение 20 минут под закрытой крышкой. При этом можно использовать режим выпечка.
Почистите морковь и лук, а затем нарежьте их кубиками и добавьте к мясу. Продукты готовьте в течение 10 минут.
Гречку промойте и положите в мультиварку. Затем насыпьте приправы, соль и лавровый лист.
Залейте водой все компоненты.
Включите режим плов.

Гречка со свининой в томатной заливке

Необычайно вкусная каша получится при добавлении томатной заливки.

Для приготовления подготовьте такие продукты:

500 гр свинины;
1 головка лука и морковь;
50 гр сливочного масла;
400 гр крупы;
по столовой ложки томатной пасты и растительного масла;
приправы, соль и зубчик чеснока.

Готовить следует так:

В сковороду с толстыми стенками положите ложку растительного масла. Мясо порежьте на небольшие кусочки и положите их жариться. При этом необходимо периодически ее перемешивать.
Затем промойте овощи водой. Морковь порежьте брусками, а лук кубиками.
Духовку прогрейте до 180 градусов.
После обжарки мяса его следует посолить и переложить в специальную емкость для духовки. При этом можно применить и форму с крышкой.
Свинину залейте водой, чтобы она прикрывала мясо примерно на сантиметр. Затем тушите блюдо в прогретой духовке.
Лук и морковь обжарьте на сковороде.
После того, как мясо потушится примерно полчаса, к нему следует добавить обжаренный лук и морковь, чеснок и столовую ложку пасты.
Затем воды можно добавить, чтобы все компоненты были залитыми равномерно водой. Тушить следует 15 минут.
Гречку тщательно промойте и добавьте ее к мясу. При этом гречка должна быть прикрыта водой примерно на сантиметр.
Кушанье будет готово через полчаса.

В готовое блюдо положите кусочек сливочного масла и еще раз все хорошо перемешайте. Посуду с кашей необходимо накрыть полотенцем и потомить минут 12-15 .

Пробуйте разные рецепты. Например, при . Его нужно прожарить вместе с овощами, а затем соединить с гречкой.

Чаще готовьте новые блюда, чтобы порадовать ваших домашних. Простые рецепты из недорогих компонентов помогут разнообразить ваше традиционное меню.

До новых встреч, дорогие друзья!