Какой коктейль можно сделать с ванна талина. Ликер Старый Таллин (Vana Tallinn)

Большинство ценителей предпочитают ликеры, одним из которых является ликер Вана Таллин. Подобрать алкоголь перед праздником всегда важно, поскольку при употреблении алкоголя сомнительного качества можно получить отравление. Ликер был одним из самых известных на территории Советского Союза, при этом ликер Старый Таллин считался символом Эстонской ССР.

1

Данный алкогольный напиток был создан в ответ Рижскому бальзаму. При этом этот ликер Вана Таллинн достаточно прост в изготовлении и его, при желании, можно сделать в домашних условиях. Этот ликер завоевал свою популярность и потому, что существует масса вариантов коктейлей, где основным компонентом будет именно Вана Таллин.

Ликер «Вана Таллинн»

Отдельно стоит сказать, что в советское время очень тщательно и строго контролировалось качество продукта, поэтому этот алкогольный напиток служил презентом для чиновников при решении различных вопросов, отлично продавался в качестве сувениров иностранцам и экспортировался во множество стран.

Важно знать!

Самый простой способ со 100% гарантией результата вылечиться от алкоголизма без таблеток, уколов и врачей. Узнайте, как наша читательница, Татьяна, избавила мужа от алкоголизма, без его ведома...

2

При этом история создания алкогольного напитка Вана Таллин имеет множество мифов, которые многими воспринимаются как реальная история напитка. Далее будут рассмотрены вопросы по истории создания напитка (мифы и реальность), его компоненты и способ приготовления, некоторые варианты коктейлей, где основным компонентом будет именно ликер.

В целях получения прибыли широко распространяются истории о "древности" этого напитка. Распространяться эти мифы стали еще во времена СССР - это был своего рода маркетинговый ход, который обеспечил сбыт напитка за границей, ведь иностранцы любят красивые сказки. Однако после распада Союза у Эстонии было не так мало статей экспорта, поэтому стал раскручиваться бренд Vana Tallinn. Для этого на всю мощность заработала пропагандистская машина государства, нанимались специалисты по пиару из-за границы. Это привело к тому, что на данный момент существует множество мифов о создании этого напитка. Из наиболее распространенных мифов можно выделить 2:

1. Средневековые эстонские алхимики, искавшие эликсир вечной молодости, создали напиток. Этот миф чуть ли не официально поддерживается властями.
2. Второй миф связан с озером Юлемисте. Некоторые гиды в Эстонии рассказывают сказку о том, что это озеро как-то разлилось и при этом затопленными оказались пещеры, которые использовались как склады для продуктов. В этих пещерах хранились компоненты для напитка Vana Tallinn. И по отступлении воды местные жители "распробовали" напиток.

Среди легенд присутствуют и более "экзотические", в которых происходит похищение принцесс драконами, нападение на Таллин пиратов Карибского моря и другой подобный бред. Настоящая история более проста и скучна, и если ей дать распространение, то напиток серьезно потеряет свои позиции на рынке.

Производство легендарного эстонского напитка

Так в начале 60 годов 20 века группой инициативных товарищей (Яана Сиимо и Бернарда Юрмо), началось создание на государственном предприятии "Liviko" алкогольного напитка, который мог конкурировать с "Рижским Бальзамом". Данное предприятие было одним из государственных ликероводочных заводов, которое в 1962 получило патент и право на выпуск нового напитка, напоминавшего по консистенции ликер, и получившего наименование "Vana Tallinn".

При этом оригинальный напиток выпускается всего в одном варианте, при котором имеет 45° крепости. Различные его вариации появились гораздо позже. Так для экспорта в СССР были разработаны 40° и 50° варианты напитка. Причины их появления были экономические и связаны с тем, что напитки такой крепости легче было сертифицировать за границей. После перестройки появился вариант ликера с добавками кармадона, муската, аниса и имбиря (Вана Таллин Зимняя Свежесть). Варианты ликера со сливками с крепостью 16% и его вариации с различными добавками (апельсина, кофе, шоколада и т.д.).

Поскольку оригинальным является именно 45° вариант, то ниже будет рассмотрен только он - все остальные вариации не более чем модификация этой основы, причем не всегда успешные. Ликер Ана Таллин, который имеет оригинальный рецепт, имеет 45° крепости, вкус рома, явный привкус карамели, приятное послевкусие цитруса и корице-ванильный запах, небольшой его оттенок в напитке.

3

Все рекламные сайты (особенно эстонские), заявляют о том, что рецепт приготовления является чуть ли не государственной тайной Эстонии и охраняется, однако его можно с легкостью найти в советских стандартах на алкогольные напитки, при этом существовал даже отдельный ГОСТ на приготовления Вана Таллинн, который полностью описывает и технологию изготовления и компоненты.

При СССР для приготовления широко применялся ромовый экстракт, который являлся химией. Сейчас для приготовления производитель использует натуральный ром - это единственный плюс современного напитка по сравнению с его вариантом из СССР. Поэтому приобретение рома является самой дорогой частью для этого напитка. Ром должен составлять около 30% от всей жидкости. Следует отметить, что не все могут позволить себе приобрести масла цитрусовых (вытяжки), в первую очередь из-за небольшого предложения на рынке, поэтому в рецепте ниже будет указан способ их замены. Но лучшим вариантом будет использование именно экстрактов цитрусовых.

Ниже приведенный рецепт предполагает приготовление 10 литров ликера в домашних условиях. Этот объем выбран потому, что позволяет максимально точно подготовить количество всех необходимых компонентов и, соответственно, более точно воспроизводит вкус напитка. При этом готовится концентрат, который потом разводят при помощи водки, рома и сахара.

Для приготовления концентрата потребуется 1 л водки крепостью не менее 50° (или разведенный этиловый спирт пищевой), сахар 0,2 кг, мандарины 4 шт. (среднего размера), апельсин 1 шт. (большой), лимон 2 шт., корица 1 палочка (примерно 20-30 г), ванилин 1/5 чайной ложки (или натуральная ваниль 2-4 стручка), ромовая эссенция 30 мл (не требуется при наличии рома). Рецепт приготовления эссенции прост. С цитрусовых необходимо срезать ножом кожуру, при этом не срезать белый слой между сердцевиной и кожурой (иначе ликер будет горьким). Срезанная цедра даст нужные эфирные масла. Дале цедру складывают в емкость и добавляют измельченную корицу, ванилин и лимонный сок (отжать примерно половинку лимона).

Приготовление ликера с апельсиновой цедрой

Следующий этап - делается сахарный сироп (он должен иметь черный цвет), который потом заливают спиртом и ромовой добавкой (либо эссенция 30 мл либо натуральный ром в количестве 3 л). Этой жидкостью заливаем цедру с добавками, хорошо и тщательно перемешиваем и болтаем. Далее концентрату дают настоятся 1-2 недели в теплом месте. После отстаивания его фильтруют дважды и концентрат готов.

Чтобы приготовить ликер, концентрат в количестве 100 мл смешивается со спиртом (50 °) или со смесью рома и спирта (соотношение рома к спирту 1:2). Необходимо добавить 100-200 мл воды и сахарный сироп из 300 г сахара. Все это тщательно смешивается. При необходимости для доведения вкуса можно добавлять концентрат, воду и прочие ингридиенты в необходимом количестве.

Когда вкус ликера доведен до оптимального, его оставляют отстаиваться примерно на 7 дней (не меньше), чтобы исключить выпадение осадка. Далее его декантируют и фильтруют.

Существует и более простой рецепт приготовления. Для него потребуется ром крепостью в 50°-60° и водка. Их смешивают в соотношении 1 часть рома - 2 водки. В состав этой смеси добавляется цедра и прочие компоненты и отстаивается в течении 2 недель. Далее она фильтруется, в нее добавляется карамель (жженый сахар) и отстаивается еще 7 дней. После этого его можно пить.

4

Этот алкогольный напиток имеет приятный вкус, цвет и запах. Это позволяет его пить в чистом виде, как это происходило в СССР, его пили в теплом, горячем и холодном виде. Однако современная культура потребления алкогольных напитков активно ввела в моду приготовление коктейлей.

Коктейли с ликером

Первые коктейли с эти напитком появились еще в конце 80 годов. Так коктейль Царский Таллин (Королевский, Императорский - возможные его названия-дублеры) имеет в составе 20 мл ликера, которые добавляют на бокал сухого или полусухого шампанского. В него могут добавлять лимонный, апельсиновый и ананасовый соки.

Другой советский коктейль - Серп и Молот. Для него смешивают Старый Таллин и полусладкое шампанское в равных количествах. Для закуси коктейлей и ликеров рекомендуется приобретать шоколад разных видов, мороженное, сливочные десерты и свежие фрукты.

Имеет смысл привести рецепты нескольких современных коктейлей, где за основу берется ликер Старый Таллин. Так для "кофейного" коктейля требуется кофе "Американо" в количестве 150 мл, ликер в количестве 50 мл, сливки, взбитые примерно 40 г, шоколад (в качестве украшения). Для приготовления следует сначала разогреть емкость для горячих коктейлей, затем залить в нее кофе (тоже горячий), добавить ликер и тщательно смешать. Для украшения сверху добавляют сливки и шоколад.

К холодным тонизирующим коктейлям относят "Холодные губы". Для него потребуется ликер в количестве 25 мл, ром светлый 25 мл, сок клюквы 100 мл, 2 ягоды клубники. Старый Таллин, ром и сок смешивается в шейкере вместе с добавлением льда, после чего заливается в специальный бокал и добавляется клубника по ободку - для украшения. Возможны варианты украшения с лимоном или грейпфрутом.

И немного о секретах...

Российские ученые кафедры биотехнологий создали препарат, который сможет помочь при лечении алкоголизма всего за 1 месяц. Главное отличие препарата - ЕГО 100% НАТУРАЛЬНОСТЬ, а значит эффективность и безопасность для жизни:

• Устраняет психологическую тягу
• Исключает срывы и депрессию
• Защищает клетки печени от поражения
• Выводит из сильного запоя за 24 ЧАСА
• ПОЛНОЕ ИЗБАВЛЕНИЕ от алкоголизма вне зависимости от стадии!
• Очень доступная цена.. всего 990 рублей!

КУРСОВОЙ ПРИЕМ ВСЕГО ЗА 30 ДНЕЙ ОБЕСПЕЧИВАЕТ КОМПЛЕКСНОЕ РЕШЕНИЕ ПРОБЛЕМЫ С АЛКОГОЛЕМ. Уникальный комплекс АЛКОБАРЬЕР является на сегодняшний день самым эффективным в борьбе с алкогольной зависимостью..

Легендарный и загадочный - ликер «Vana Tallinn» («Старый Таллинн»). Богатый, изысканный вкус этого ликера полностью отражает дух старого города. Даже в дизайне бутылки усматривается городской символ-башня старого Тоомаса.

История
«Vana Tallinn» - символ старинного города. Происхождение этого напитка окутано вуалью таинственности. Существуют несколько поверий, которые рассказывают эстонцы.

В первом сказано, о том, что в средневековом Ревеле, как тогда назывался Таллинн, жил неизвестный чародей, изобретший напиток бессмертья. Его лаборатория находилась в катакомбах. Однажды в городе произошел ужасный взрыв, разрушивший убежище мага. Потоки воды, хлынувшие в подземелье, смешались с бесценным напитком. Мгновенно изменился цвет воды, а вкус ее стал божественным. Иногда вода загорается. Поэтому улицу над рекой назвали Огненной.

Второе поверье ведает о том, что в 17 веке пришли завоеватели с Ямайки, после чего подземная река заблагоухала ароматом ямайского рома. Город заполняли незваные гости. Тогда балтийские торговцы, окружив городские стены, начали бросать цитрусовые. Фрукты попали в огненную реку и соединившись с ромом дали божественный вкус. Этот момент и стал рождением знаменитого ликера.

В третьей легенде речь идет о датском короле. Дочь короля и сын рыбака полюбили друг друга. Отец разгневался и посадив красавицу на утлое суденышко отправил в бушующее море. Море сжалилось над девушкой и волны вынесли суденышко к пустынному берегу. Благодарная принцесса основала город, назвав его Датским, который потом назвали Таллинн. Пройдут века и люди создадут ликер «Вана Таллинн» - символ всепрощающей любви.

Но ведь это только сказочные мифы, создающие романтическую ауру вокруг напитка…

В реальности все гораздо банальнее. В 1960 году Бернард Юрмо и Яан Сиимо - опытные технологи, экспериментируя, получают оригинальный, новый ликер. Жаркие споры разгорелись вокруг его названия: «Старый Тоомас», «Весенний хмель» и, конечно же, «Старый Таллинн». Решение сегодня общеизвестно.

С 1962 года налажено производство ликера «Вана Таллин» на заводе «Liviko». Сегодня это - крупнейшая компания. К 2000 году ею было выпущено 100 000 000 бутылок. Экспорт продукции ведется в 22 страны мира.

Люди старшего возраста помнят: в СССР, когда Эстония считалась «советской заграницей», ликер «Старый Таллинн» считался шиком. Его преподносили как хороший презент для решения своих вопросов, как прекрасный подарок. Годы прошли, но и сегодня количество поклонников не уменьшилось.

Технология производства
Оригинальный рецепт ликера «Ванна Таллин» по сей день не разглашается. Разве что, известно, что в его состав входит множество компонентов.

Из расчета на 1 л ликера:
- померанцевое масло - 0,05 мл;
- апельсиновое масло - 0,05 мл;
- лимонное масло - 0,05 мл;
- корицы - 0,3 г;
- ванили - 0,6 г;
- ромовой эссенции - 3 г;
- лимонной кислоты - 0,1 г;
- колера - 16 г;
- сахара - 350 кг;
- спирта и воды- столько, сколько нужно для 45 об.

Все используемые ингредиенты - натуральные. Изготовленные на специях ароматные настойки изготавливают в промышленных масштабах. Более месяца они настаиваются в огромных чанах, затем их разбавляют ромом, добавляя сахар.

Виды ликера

«Vana Tallinn» Original (40%) — гордость Эстонии. Имеет густую консистенцию. Является миксом тёмно-шоколадного цвета, составленным из корицы, ванили, рома, сахарного сиропа, цитрусовых масел, настоев лесных ягод и трав. Вкус - ромово - цитрусовый с пьянящим коричным шлейфом. Аромат - ванильно - цитрусовый с экзотическим послевкусием пряностей. Подается как дижестив и к кофе.

- «Vana Tallinn (45%)» — ликер бархатного шоколадного цвета. Вкус - «жаркого» рома, экзотических пряностей с корично-ванильным послевкусием. Аромат насыщен ромом, корицей, освеженный цитрусовым ветерком. Подается как дижестив, к кофе.

- «Vana Tallinn» (50%) является самым крепким из напитков данной линии. Цвет - красно-коричневый, вкус - страстного рома, освежающих цитрусовых со шлейфом экзотических пряностей. Аромат - пряный, глубокий с нюансами травы только что скошенной прохладным июльским утром. Подают к кофе, десертам.

- «Vana Tallinn Winter Spice» (35%)

Напиток, ласково согревающий в морозную ночь. Аромат - слегка медовый, усиливающийся корицей, а кардамон и анис вносят глоток свежести в изысканный букет, вкус - рома, пряностей, с освежающим анисовым шлейфом. Подают к кофе.

- «Vana Tallinn Cream» (16%), основой которого является Вана Таллинн. Добавление свежих сливок и сахара дают мягкий сливочный вкус с кофейно-лимонными нотками. Аромат - кофе, цитрусовых, ванили с мягким сливочным шлейфом. Подается к десертам.

- «Vana Tallinn» Cream — восхитительный крем-ликер, по - цвету напоминающий темный янтарь. Вкус - удивительное сочетание рома, померанцев, ароматных трав с мягким сливочным послевкусием. Аромат - летнего луга в жаркий летний полдень, разбавленный свежими нотками "цитрусового" ветерка. По-достоинству оценен специалистами, награжден золотой медалью "Estonian Spirit Challenge, 2006", бронзовой медалью "International Wine and Spirit Competition, 2006". Употребляется как дижестив, облагородит крепкий черный кофе.

- «Vana Tallinn» Cream Chocolate — аристократически-изысканный крем-ликер. Цвет - красно-коричневый. Вкус - пряности, ром, сливки с шоколадным шлейфом послевкусия. Аромат - бархатистого рома, корицы, ванили. Подают к десертам, кофе. Заслужил в 2006 и 2007 годах признание на конкурсах «Estonian Spirit Challenge».

- «Vana Tallinn» Coffee — темно - коричневый, необыкновенно-изысканный ликер. Вкус - сочетание нежнейших сливок, кофейных зерен, рома и пряностей. Аромат соткан из сливочно - кофейных послевкусий. Дополняя десерт, создаст праздничное настроение.

- «Vana Tallinn» Orange Cream (16%) изобретен в 2006 году. Вкус-апельсиново - сливочный. Аромат свежих сливок, апельсиновой цедры с мягким шлейфом ванили. Подают к десертам и кофе.

«Глёг Vana Tallinn»

Напиток, рожденный ромом и красным вином. Заботливо согреет замерзшего странника и добавит веселья в праздничные дни. Вкус - нежный, экзотически пряный, со шлейфом душистого мускатного винограда, аромат - нежный, пряный и необычный: мускатное вино сменяется корично - цитрусовым шлейфом. Подают как дижестив (самостоятельный напиток) с дольками лимона, миндалем и изюмом.

Изготовление в домашних условиях

Рецепт 1
Ингредиенты:
- ром - 5 мл;
- лимон (цедра) - 2 шт.;
- сок половины лимона;
- апельсина (цедра) - 1 шт.;
- корица - 1 ч.л.;
- ванильный сахар - 0,5 пакетика;
- спирт - 1 л.;
- краситель пищевой (темно-коричневый лучше) - 3 ст. л.;
- сахар - 800 г.

Способ приготовления
Ром, цедру цитрусовых, лимонный сок, корицу, ванильный сахар залить спиртом. Настаивать 10 суток. Профильтровать. В ароматизированный смесь всыпать сахар и влить пищевой краситель. Тщательно перемешать. Хранить в прохладном месте.

Рецепт 2
Ходит слух, что данный рецепт изобрели студенты. Стипендии были маленькими и не доступен им был «Ванна Таллинн». А так хотелось почувствовать ощутить вкус «советской заграницы»!

Ингредиенты:
- пиво (обязательно темное) - 0,5 л;
- растворимый кофе (лучше заварной) - 2 ст. л.;
- мед (лучше гречишный) - 2 ст. л.;
- сахар - 400 г;
- ванилин - 1 пакетик;
- спирт - 200 мл;
- лимон (цедра) - 1 шт.

Способ приготовления
Сахар растворить в пиве, добавить мед, кофе, цедру, ванилин. Тщательно перемешать. Нагревать, но до кипения не доводить. Охладить до 80 градусов. Влить, помешивая спирт. Отфильтровать и дать остыть.

Коктейли с использованием ликеров «Вана Таллинн»
«Горящий Таллинн»

Ингредиенты:
- «Vana Tallinn Сливочный» - 40 мл;
- «Vana Tallinn (40%)» - 40 мл.

Способ приготовления
Сливочный ликер влить в стакан (небольшой), аккуратно налить «Vana Tallinn», чтобы получилось два слоя. Верхний слой поджечь. Пить через соломинку.

«Лимбо»

Ингредиенты:
- водка лимонная - 30 мл;
- ликер «Vana Tallinn» - 20 мл;
- сок ананасовый - 80 мл;
- сок лимонный - 10 мл;
- ананас - 1 кусочек;
- лед - несколько кубиков.

Способ приготовления
Компоненты взбить в блендере, процедить. Кусочком ананаса украсить край стакана.

«Торнадо»

Ингредиенты:
- «Vana Tallinn» - 40 мл;
- «Кампари» - 40 мл;
- «Вермут (красный)» - 40 мл;
- содовая - 20 мл.

Способ приготовления
Все ингредиенты соединить. Перемешать. Аккуратно влить содовую, уложить дольки лайма и лимона в стакан.

«Закат»

Ингредиенты:

- «Vana Tallinn Cream» - 30 мл;
- ванильный сироп - 20 мл;
- клюквенный сок - 20 мл;
- лед - 20 г;
- клубника - половина крупной ягоды.

Способ приготовления
Поместив все ингредиенты в шейкер, взбить. Аккуратно влить в бокал «Хайбол». Украсить стенку бокала клубникой

«Лунный свет»

Ингредиенты:
- «Vana Tallinn (40%)» - 25 мл;
- «Vana Tallinn Cream» - 25 мл;
- ром белый (можно водка) - 20 мл;
- сок ананасовый - 150 мл;
- лед - несколько кубиков;
- апельсин - 1 долька;
- вишня - 1 шт.

Способ приготовления
Взбитые в шейкере ингредиенты, вылить в бокал (большой). Стенку бокала украсить апельсиновой долькой в коктейль положить вишню.

«Ванильный Таллинн»

Ингредиенты:

- «Viru Valge Vanilla» - 40 мл;
- яблочный сок - 160 мл;
- лед - 2 -3 кубика;
- яблоко - кусочек.

Способ приготовления
Компоненты влить в стакан, размешав ложкой, украсить яблоком.

«Молоток»

Ингредиенты:
- «Vana Tallinn (40%)» - 30 мл;
- виски - 40 мл;
- цитрусовые - 1 долька;
- лед - 2-3 кубика.

Способ приготовления
Налить «Vana Tallinn», виски. Край стакана украсить долькой цитрусовых.

«Смешинка»

Ингредиенты:
- «Vana Tallinn (40%)» - 40 мл;
- вино игристое (количество зависит от величины бокала).

Способ приготовления
В бокал для вина (заранее охлажденный) влить «Vana Tallinn», долить игристым сухим вином. Не размешивать.

Ликер Вана Таллин был создан женщиной для мужчин. Уже этого факта достаточно, чтобы захотеть попробовать этот крепкий и немного терпкий напиток в темной бутылке. За полвека своего существования Вана Таллин успешно «прижился» в семье лучших ликеров Европы и продолжает пользоваться популярностью во многих странах.

Производители напитка, особенно в последние два десятилетия, постоянно предлагали потребителю новые его модификации, чем только подогревали интерес любителей сладких, пряных и крепких ликеров.

Состав и технология производства

Vana Tallinn (Старый Таллин) – напиток молодой, поэтому для потребителя загадочный. Технология его приготовления и полный состав хранятся в строгом секрете. Достоверно известно, что рецепт напитка включает в себя:

• ямайский темный ром;
• пряные травы;
• масла цитрусовых;
• ваниль;
• корицу;
• сахар;
• воду.

Этот перечень далеко не полный, а с учетом множества модификаций так и вовсе не отражающий реальной картины. Но тем интереснее для потребителя, который каждый раз старается разгадать загадку напитка, но каждый раз забывает об этом, наслаждаясь необыкновенным вкусом и богатым ароматом ликера Старый Таллин.

Судя по всему, технология приготовления ликера – мацерация. Другими словами, она представляет собой настаивание составляющих сухих ингредиентов в крепком алкоголе, но это только предположение знатоков, не более того.

Разновидности напитка

Основой вкуса всех видов ликера Вана Таллин является темный ром и цитрусовые нотки. Добавки обогащают ароматную палитру, а иногда меняют даже структуру напитка. Фирма LIVIKO (единственный производитель знаменитого ликера) предлагает:

• Классический Вана Таллин – напиток с оригинальным вкусом (ром, специи, цитрусовые); разная крепость – 40% популярен в Европе, 45% выбор самих эстонцев, а также россиян, 50% экспортируется в Скандинавию, где пользуется спросом в зимний период; крепкая разновидность содержит карамель, смягчающая обжигающий темперамент напитка;
• Сливочный Вана Таллин – кремовая линейка ликеров включает в себя напитки крепостью 16%, кроме классического сливочного вкуса, предлагаются варианты с шоколадом, кофе, а также с ярким апельсиновым ароматом, эта линия считается «дамской»;
• Зимние пряности (Winter spice) – этот вариант ликера можно найти на полках магазинов только в зимний период; он позиционируется, как рождественский напиток крепостью 35%, во вкусе которого явно чувствуется кардамон, мускатный орех и анис;
• Летний лайм (Summer Lime) – в продаже с апреля по сентябрь, крепость также 35%, к оригинальному вкусу добавлены мята и лайм; это отличная основа для коктейлей;
• Наследие (Heritage Edition) – подарочный формат (элегантная бутылка в картонной коробке), крепость – 40%, во вкусе присутствуют нотки дубовой коры и карамели;
• Росчерк (Signature) – напиток представительского класса, крепость – 40%, представляет собой смесь французского коньяка с классическим ликером;
• Элегантность (Elegance) – изысканная вариация классического вкуса ликера, добавлен ром с острова Мартиника и дополнительные пряности, крепость – 40%.

Как пить ликер Вана Таллин и с чем его можно смешивать

Как и любой другой благородный напиток, эстонский ликер лучше всего пить в чистом виде со льдом. Хорошо сочетается классический Вана Таллин с крепким чаем или кофе. Однако, повальное увлечение коктейлями малой крепости заставляет барменов изобретать все новые смеси, многие из которых стали популярными. Самые удачные коктейли:

• Tallinn Apple – яблочный сок и ликер в равных количествах, смешать в высоком бокале, добавить лед, украсить ломтиком лимона;
• Royal Tallinn – классический ликер (20 мл), сухое шампанское (120 мл), смешивается в бокале флют;
• Limbo – в шейкере смешать ликер (40 мл), лимонную водку (60 мл), лимонный сок (20 мл), ананасовый сок (160 мл), лед. Разлить в высокий бокал, украсить вишенкой;
• Молоток – в низком стакане смешать 60 мл ликера и 80 мл виски, украсить ломтиком лимона;
• Горящий Таллинн – в маленький бокал налить 40 мл сливочной разновидности ликера, аккуратно по барной ложке вливается 20 мл классического крепкого ликера, перед подачей поджечь коктейль.

Вана Таллин в чистом виде чаще всего подается в завершение трапезы. Лучшая закуска к нему – сладкие фрукты, пирожные, конфеты. Коктейли с Vana Tallinn в большинстве случаев выступают в роли аперитива и закуски к ним не предусмотрены.

Смешные легенды и правдивая история

Как ни старались эстонские рекламщики, подходящей легенды для своего ликера они не сумели придумать. Наивные истории о средневековом алхимике, который в подземельях Таллина изобретал эликсир бессмертия, слишком напоминали известные истории создания других ликеров. А предание о корабле, потонувшем в реке Пирита с грузом карибского рома, также не выдерживало критики. Наконец, рекламщики полностью отказались от «исторического» шлейфа и откровенно рассказали об истории появления ликера. История ничуть не менее интересная.

В 1962 году Ильзе Маар, мастер по изобретению ликеров, после долгих лет экспериментов с чистейшими сортами карибского рома и наборами пряностей, составила рецепт напитка, который было решено назвать Vana Tallinn (Старый Таллин). В новом продукте сочеталось сразу несколько приятных эстонскому вкусу параметров: алкогольная крепость (Эстония – страна холодная, северная), обилие пряностей и экзотических привкусов (традиционная пища эстонцев отличается пресностью и кисловатым привкусом), сладость (этот параметр приятен всем без исключения). Все вместе составило букет неповторимый и яркий.

Вана Таллин уже в 1969 году получил свой первый приз – знак качества и почетную грамоту от министерства торговли СССР. XXI век принес ликеру европейскую известность и сразу восемь золотых и серебряных медалей на международных винных конкурсах. Именно этот ликер, наряду с шоколадом Калев является визитной карточкой Эстонии в мире.

Самый богатый выбор ликеров из семьи Вана Таллин доступен в Эстонии, в фирменных магазинах завода LIVIKO, здесь же и самые низкие цены. За пределами страны-производителя, как правило, встречаются 3–4 наиболее популярные разновидности. Полулитровая бутылка Старого Таллина в среднем обойдется покупателю в 5–7 евро. Напитки представительского класса стоят от 15 до 35 евро.

К несомненным достоинствам ликера можно отнести тот факт, что в составе он имеет только натуральные составляющие, врачи часто рекомендуют напиток в качестве средства от простуды (не более 50 мл в чашке горячего чая перед сном).

Знаменитый эстонский ликер Vana Tallinn, название которого на русский язык переводится как Старый Таллин ликер, - это один из самых легендарных и загадочных напитков мира, история появления которого окутана огромным количеством мифов и магических, а местами даже мистических событий.Поговаривают, будто примерно в середине XII века в Таллине в древних катакомбах жил-был один алхимик, который в секретной лаборатории изо всех сил пытался создать настоящее чудо - эликсир вечной молодости. В один прекрасный день он уже почти нашел эту заветную формулу, которая позволила бы ему никогда не стареть, но вдруг в городе раздался страшный взрыв. Таллин содрогнулся, а в лабораторию хлынули нескончаемые потоки воды, унесшие с собой все формулы и разработки трудолюбивого алхимика. После этого события вода в реке, на которой стоял город, магическим образом поменяла цвет и вкус, а на улице, под которой располагалась тайная лаборатория, воды реки до сих пор горят ярким пламенем. С того самого дня по этой улице, которую прозвали «Огненной», струится вода, обладающая загадочными свойствами. Считается, что вода из этой реки продлевает человеческую жизнь, а ее пламенность делает напиток, который из нее производят, веселящим и бодрящим. Этим загадочным напитком и является знаменитый ликер Вана Таллин.По легенде, последующие события, происходившие в древнем городе, также оказали значительное влияние на формирование вкуса знаменитого ликера. Так, после прихода завоевателей с Ямайки в XVII веке огненные воды реки чудным образом наполнились удивительными оттенками карибского рома. А позднее город был окружен толпами балтийских торговцев, которые через крепостные стены бросали различные цитрусовые, надеясь на то, что это посеет панику среди людей, и они сдадутся. Но не тут-то было! Фрукты насытили вкус речных вод, а горожане возликовали и пережили осаду крепости. Результатом всех этих грандиозных исторических событий стало появление ликера Vana Tallinn.Возможно, все эти события лишь косвенным образом повлияли на формирование вкуса напитка, так как из уст в уста передается и другая история. В народе прошел слушок, будто при том самом взрыве в XII веке вся лаборатория была разрушена, но сам алхимик ни капельки не пострадал. Он до сих пор тихо бродит по бесконечным подземельям, зажав в руках сосуд с эликсиром вечной молодости, который все-таки успел приготовить. Другие поговаривают, что алхимик уже был пойман правительством Эстонии и что его пытают, стараясь выведать у него рецепт вечной молодости. Но этот алхимик оказался «крепким орешком» - его не так-то просто «расколоть».То, что история ликера обросла таким огромным количеством поразительных легенд, говорит о значимости напитка для всей страны. Да что уж мелочиться - для всего мира! В настоящее время Старый Таллин ликер выпускается знаменитым предприятием LIVIKO, которое вобрало в себя многовековой опыт по созданию алкогольной продукции в Эстонии. Известно, что прибалтийские традиции создания алкогольных напитков берут свое начало с того времени, когда здесь активно работали многочисленные немецкие поместные винокурни. А то был аж XV век! Во второй половине XIX века в Эстонии начало активно развиваться производство спиртной продукции в промышленных масштабах, что привело к созданию Таллинского хранилища спиртных напитков на Тартуской дороге. Данное хранилище и стало «предшественником» современной компании LIVIKO.Как бы ни хотелось мне поверить в древние легенды старого Таллина, но я понимаю, что это всего лишь выдумки. На самом деле, оригинальный рецепт великого ликера был создан в 1962 году командой специалистов, во главе которой стояли мастера Яан Сиимо и Бернард Юрмо.В настоящее время Старый Таллин ликер считается гордостью Таллина и всей Эстонии. Его невозможно спутать с чем-либо другим: темно-шоколадный цвет, легкий, еле заметный привкус рома, волнующие ароматы цитрусовых и корицы. Кажется, будто он и правда «впитал» в себя могучую историю города, его настроение и запахи, его мифы и легенды и выразил всю эту красоту в одном-единственном глотке, который разливает по всему телу удивительное тепло. Данный ликер был разработан лучшими мастерами, в составе напитка присутствуют настои из трав и лесных ягод, цитрусовые масла, сахарный сироп, корица, ваниль и ром, который дарит ликеру особенную, жгучую «изюминку». Рецепт, который, согласно легенде, разработал древний алхимик в подземных катакомбах, хранится в секрете эстонскими мастерами и передается по наследству, поэтому нигде на всем земном шаре Вы не найдете напитка, который бы походил на несравненный Vana Tallinn.

Ликер Вана Таллин купить сегодня можно повсеместно, напиток представлен в трех категориях, которые различаются по крепости.Так, ликер original имеет крепость 40%, ликер классический - 45%, а крепкий - 50%. Поэтому при употреблении этого напитка в чистом виде стоит следить за количеством выпитого, дабы избежать неприятных последствий. Все вышеперечисленные виды ликера изготовлены по одной технологии, поэтому и их органолептические характеристики идентичны. Разницу в крепости смогут распознать только опытные специалисты и большие поклонники эстонского ликера. Производитель выбрал такую стратегию, подразумевающую выпуск одного и того же напитка разной крепости, в стремлении выйти на европейский, а затем и на международный уровень.Известно, что такие страны, как Швеция, Германия и Франция, отдают предпочтения спиртным продуктам с невысоким содержанием спирта, а отдельные государства (например, Финляндия и Норвегия) «хлебом не корми», дай что-нибудь покрепче.Несмотря на довольно высокую крепость, вкус и аромат знаменитого эстонского ликера нельзя назвать спиртуозными. Напротив, напиток пьется довольно легко, очаровывая сладковато-жгучим вкусом и теплым ароматом. Кстати, содержание сахара в данном ликере примерно 35 граммов на 100 миллилитров. Это довольно высокий показатель, и, скажем так, сладкий «ликёрный характер» продукта дает о себе знать.Данный спиртной напиток уже успел покорить многих гурманов в мире, а сами эстонцы указывают на его лечебные свойства и используют свой напиток в качестве микстуры от кашля. «Очевидцы» говорят, что он действительно помогает! А что Вы ожидали от удивительного эстонского «эликсира», созданного как символ долголетия на роскошном побережье Балтийского моря, в невероятном крае изумрудных лесов, прозрачных вод и средневековых замков, хранящих в себе древние тайны и загадки? Этот чудо-нектар несет в себе тепло старого города!Сегодня опытный производитель эстонского ликера экспериментирует с классической рецептурой, в результате чего на свет рождаются уникальные образцы алкогольной промышленности. Весь ассортимент завода «объять» в одной статье невозможно, поэтому я укажу на самые значимые напитки на базе древнего «эликсира долголетия».Ликер Vana Tallinn Cream - это среднеалкогольный ликер (16%), созданный на базе традиционного эстонского ликера путем добавления сахара и свежих сливок. В итоге напиток заработал притягательные оттенки молока и кофе. Сегодня широко распространены коктейли с Вана Таллин Крим, а также данный напиток активно используют в кулинарии. В 2006 году производитель пополнил ассортимент родукции, выпустив на основе классического ликера и его кремовой разновидности две оригинальные новинки: Chocolate Cream (Шоколадный крем) и Orange Cream (Апельсиновый крем). Каждая из новинок имеет крепость не более 16%. Ликер Vana Tallinn Chocolate Cream идеален для романтического свидания. В нем влюбленные почувствуют мягкие, шелковые оттенки сливок и шоколада. А добавив его в черный кофе, Вы ощутите незабываемое удовольствие.Ликер Vana Tallinn Orange Cream очаровывает легким, бархатистым сливочным вкусом с тонами апельсина. Этот напиток удивительно свежий и бодрящий. Поэтому он бесподобен в чистом виде или со льдом.В 2009 году талантливые технологи эстонского предприятия LIVIKO в ходе многочисленных экспериментов вывели обновленную формулу традиционного ликера. В итоге на свет родился потрясающий ликер под названием Vana Tallinn Heritage Edition, от которого пришли бы в восторг древние алхимики, искатели напитка бессмертия. Это не пустые слова, так как практически сразу после появления на прилавках бутиков данный ликер получил звание «Лучший алкогольный продукт Эстонии 2011 года». Новый напиток был приготовлен на основе старого карибского рома, который выдерживался в бочках из-под бурбона в течение целых 6 лет. Таким образом продукт заработал уникальные отголоски «старости» и интригующий аромат. Стоит отдельно сказать о системе водоподготовки. При создании напитка была использована сложная многоступенчатая фильтрация воды, которая заметно улучшает органолептические свойства готового продукта. Напиток выпускается строго ограниченными партиями, поэтому данный ликер Вана Таллин купить не так-то просто.Об эксклюзивности и красоте эстонского ликера говорит его широкая популярность в мире. Он - участник и победитель многие конкурсов, как местного, так и мирового масштаба. Например, в 2010 году компетентным жюри конкурса The International Wine and Spirit Competition напиток Vana Tallinn Heritage Edition был признан «лучшим в своем классе» и награжден золотой медалью. А Vana Tallinn Original в том же году заработал серебряную медаль на конкурсе San Francisco World Spirits. Я уже не говорю о том громадном количестве наград, которые продукт получил на родине, в Эстонии!Говоря о материальных ценностях, я не могу не отметить вполне демократичную стоимость данного ликера. На Вана Таллин цена Вас приятно удивит. Уверяю, что попробовав роскошный напиток один-единственный раз, Вы, безусловно, примкнете к кругу его ярых фанатов!

Популярным символом Эстонии считается ликер Vana Tallinn («Старый Таллин»). Крепкий, терпкий напиток с тонким послевкусием не случайно назван «Старый Таллин», так как он также многогранен и загадочен, как и старинная столица Эстонии.

История производства ликера

История создания легендарного ликера окутана большим количеством мистических совпадений и легенд, порой самых невероятных. Согласно одной из легенд, в середине 20 столетия в Таллине, в старых катакомбах жил алхимик, пытавшийся создать эликсир вечной молодости в своей секретной лаборатории. Однажды алхимик практически изобрел долгожданную формулу, но вдруг в Таллине раздался жуткий взрыв. В лабораторию алхимика хлынули потоки воды, которые унесли все драгоценные формулы и наработки ученого. После этого происшествия воды реки, на которой располагался Таллин, таинственным образом изменили свой вкус и цвет, а на улице, где располагалась секретная лаборатория алхимика, вода реки время от времени горела ярким пламенем. По легенде вода реки, входящая в состав ликера, продлевает жизнь, наделяет «Вана Таллин» бодрящими и исцеляющими целебными свойствами.

Существует и другая не менее популярная легенда появления ликера Vana Tallinn: в 17 столетии после прихода ямайских завоевателей с острова река удивительным образом наполнилась великолепными нотами настоящего карибского рома, а спустя некоторое время Таллин окружили толпы балтийских торговцев, бросающие через крепостные стены цитрусовые, чтобы посеять панику среди местных жителей. Спелые, сочные фрукты только дополнили роскошный вкус вод реки. Горожане ликовали и пережили осаду старинной городской крепости. Логическим завершением всех этих исторических событий по легенде стало появление ликера Vana Tallinn.

Правда ли все эти легенды и сказания или только красивый вымысел, никто точно сказать не может, но все эти истории говорят о большой значимости ликера Vana Tallinn для всей страны! Сегодня всемирно известный ликер производит и выпускает компания LIVIKO, которая уже не одно столетие занимается изготовлением крепких настоек в Эстонии. В Прибалтике изготовление алкогольных напитков берет начало еще в 15 веке, когда на территории Эстонии активно функционировало большое количество немецких поместных винокурен. Во второй половине 19 века в Эстонии стало стремительно развиваться промышленное производство алкогольной продукции, что привело к созданию знаменитого Таллинского хранилища крепких напитков, которое находится на тартуской дороге.

Мифы о возникновении ликера создают вокруг напитка своеобразную, загадочную атмосферу, но на самом деле все было так: в 1962 году группа талантливых специалистов, во главе которой стояли такие опытные мастера своего дела как Бернард Юрмо и Яан Сиимо, создали рецептуру знаменитого ликера Vana Tallinn.

Крепость и виды ликера

Первоначально, крепость ликера была районе 45 градусов. Желание компании-производителя LIVIKO выйти на европейский рынок послужило стимулом для создания нескольких вариантов «Вана Таллин» с различным уровнем крепости:

• «Оригинальный» (40 градусов): пользуется спросом среди жителей Германии, Швеции, Франции.
• «Крепкий» (50 градусов): предназначен для жителей скандинавских стран.
• «Классический» (45 градусов) «Старый Таллин»: большим спросом пользуется среди жителей Эстонии.

Компания LIVIKO смело экспериментирует с классической рецептурой ликера. В результате чего в фирменных магазинах появилось еще несколько интересных видов ликеров Vana Tallinn:

• Ликер Vana Tallinn Cream: среднеалкогольный напиток (16%), произведенный на основе традиционного ликера с добавлением свежих сливок и сахара. Vana Tallinn Cream широко используется в кулинарии, а также в качестве основы для алкогольных коктейлей.
• Ликер Vana Tallinn Orange Cream: отличается небольшой крепостью (16%), подходит к черному кофе, ликер можно пить в чистом виде или с добавлением льда. Vana Tallinn Orange Cream радует поклонников нежным вкусом с оттенками сливок и апельсина.
• Ликер Vana Tallinn Chocolate Cream: компания выпустила ликер в 2006 году, его крепость составляет 16%, что позволяет сочетать фирменный напиток с кофе или добавлять в алкогольные коктейли.
• Ликер VanaTallinn Coffee Сream: 16% крепость напитка является идеальной основой для большинства алкогольных коктейлей, напиток также можно пить в чистом виде или с добавлением льдом. Vana Tallinn Coffee Cream покорил своих поклонников нежным вкусом с оттенками сливок и черного кофе.

Как пить ликер

Но ликер Vana Tallinn можно также пить в компании с мороженым и другими десертами, кофе и чаем.

Ликер Vana Tallinn – национальный напиток Эстонии. Узнайте о том, что еще входит в национальную эстонскую кухню и где попробовать ее блюда, в .

Рецепты коктейлей

Существует большое количество алкогольных коктейлей, в состав которых входит Vana Tallinn:

• Самый простой рецепт коктейля с минимальным количеством ингредиентов: 50% ликера и 50% яблочного сока.
• Лимбо: представляет собой ананасово-лимонный микс. Для приготовления коктейля необходимо взять шейкер, уложить в него лед, влить 40 миллилитров ликера, 60 миллилитров Viru Valge Limon, 20 миллилитров сока лимона и 160 миллилитров ананасового сока, все компоненты тщательно взбивают, а затем выливают в лонгдринк, украсив долькой ананаса и коктейльной вишенкой.
• Ванильный Таллин: 20 миллилитров ликера и водки, 70 миллилитров яблочного сока и 10 миллилитров ванильного сиропа необходимо смешать в бокале хайбол, а затем добавить пару кубиков льда и украсить бокал дольками яблок.
• Молоток: пользуется популярностью у любителей «ядерных» алкогольных коктейлей. Для приготовления коктейля в стакан для виски необходимо влить 60 миллилитров Vana Tallinn и 80 миллилитров Scotch Whisky, перемешать ингредиенты чайной ложкой и украсить долькой лимона.
• Горящий Таллин: в маленький бокал вливается 40 миллилитров сливочного ликера, затем с чайной ложки вливается классический ликер и поджигается. Пить коктейль необходимо через трубочку.
• Смешинка: коктейль изобрели еще в советские времена. В бокал для игристого вина необходимо влить 40 миллилитров ликера, а затем заполнить емкость игристым вином, не перемешивая ингредиенты.

Награды ликера

В октябре 2013 года компанией была выпущена 100 000 000 бутылка фирменного ликера, которую украсили кристаллами и подарили музею Таллина. За более чем полувековое существование, продукция компании не раз удостаивалась различных премий и наград:

• В 1969 году ликер был награжден Знаком качества СССР.
• В 2006 году Vana Tallinn получил бронзовую медаль на Международном конкурсе International Wine & Spirit Competition.

В 2009 году компания LIVIKO в результате многочисленных экспериментов вывела новую уникальную рецептуру фирменного напитка. В результате компания выпустила новый вид ликера Vana Tallinn Heritage Edition, который получил почетный титул «Лучший алкогольный продукт Эстонии 2011 года». Основой нового эликсира Vana Tallinn стал старинный карибский ром, который компания выдерживала в бочках из-под бурбона в течение 6 лет, поэтому ликер Vana Tallinn Heritage Edition приобрел характерные сладковатые ноты и оттенки натуральной древесины.

При производстве фирменного ликера производители используют многоступенчатую систему фильтрации воды, улучшающую вкусовые и ароматические свойства готового алкогольного напитка. Ликер Vana Tallinn Heritage Edition выпускают строго ограниченным количеством, поэтому купить его достаточно сложно, туристам необходимо оформить предварительный заказ по интернету.

Фирменный ликер Vana Tallinn Heritage Edition стал победителем различных престижных конкурсов и ежегодных выставок алкогольных напитков.

В 2010 году VanaTallinn Heritage Edition признали «Лучшим в своем классе» и он получил золотую медаль на престижном конкурсе The International Wine and Spirit Competition.

В том же 2010 году алкогольный напиток Vana Tallinn Original получил серебряную медаль на современной выставке алкогольных напитков San Francisco World Spirits.

Где купить «Вана Таллин» в Эстонии

В Таллине фирменный ликер можно приобрести практически в любом магазине. При этом туристам необходимо обратить внимание на то, что в фирменных магазинах производителя цены будут гораздо ниже, чем в других магазинах Таллина.

Стоимость ликера Vana Tallinn Cream в среднем от 5,40 до 5,75 евро, более крепкие сорта Vana Tallinn стоят от 6,99 евро и до 20 евро (в фирменных магазинах производителя ликера). В порту у гостей города есть возможность приобрести Vana Tallinn немного дешевле, а в Старом городе и в обычных магазинах Таллина покупка ликера обойдется значительно дороже.

Туристы могут приобрести фирменный ликер и в Тарту – историческом центре культурной жизни Эстонии. Этот город славится своими . Напиток продается практически во всех крупных супермаркетах города. Цены фирменного ликера в Тарту мало отличаются от таллинских цен, поэтому туристы могут приобрести бутылку Vana Tallinn за 8-40 евро. Конкретная стоимость ликера зависит от:

• Его крепости.
• Разновидности.
• Оформления бутылки.

Так, подарочные бутылки ликера в специальных упаковках обойдутся покупателям несколько дороже.

Ликер Vana Tallinn – то, что туристы везут из Эстонии в подарок своим друзьями и близким. Что еще можно привезти из Таллина? Читайте в .