Мясо по-французски с картофелем в духовке в фольге рецепт с фото из свинины. Мясо по-французски в духовке из свинины – шесть рецептов Свинина по французски с картошкой в фольге

Свинина – это популярное мясо в наших широтах, не удивительно, что рецептов его приготовления так много: отбивные, запеченный окорок, стейк, шашлык, котлеты и многие другие. Однако вряд ли можно найти хозяйку, которая не готовила или не мечтала приготовить свинину по-французски в духовке.

Хотя во Франции такой рецепт зовется «бекеоффе» и на наш он не очень похож (там используют груши) – у нас блюдо прижилось именно под названием «свинина по-французски» или «мясо по-французски».

В рецепте есть только 4 основных обязательных ингредиента: мясо, майонез, лук и тертый твердый сыр (или брынза). Все другие добавляют в разных вариантах рецепта в соответствии со вкусами и возможностями повара. Основное правило – это укладка составляющих слоями.

И еще, если для того чтобы приготовить карбонат или окорок, свиное мясо обязательно нужно мариновать, то свинину по-французски можно готовить, пропустив этот шаг. Однако, благодаря тому что мясо вначале отбивается, потом запекается под вкуснейшей подушкой, мясо будет сочным и нежным, как будто его предварительно замариновали.

Для тех, кто любит нежное замаринованное мясо, в конце есть варианты с маринадом.

Предлагаем несколько рецептов свинины по-французски, традиционных, общеизвестных и вариации приготовления этого блюда.

Свинина с помидорами и сыром по-французски

В этом варианте рецепта свинины по-французски к основным ингредиентам нужно добавить помидоры. Нравится такая запеченная свинина и взрослым, и детям. Мясо готовится диетическим способом – запекается в духовке без капли жира, так что если заменить используемый в рецепте майонез на нежирную сметану или йогурт, то съесть кусочек смогут даже люди, придерживающиеся диеты. Наш вариант предполагает также приготовления порционно, что значительно упростит подачу.

Вкус Инфо Вторые блюда из мяса

Ингредиенты

Свинина (балык) – 600 г;
Помидоры свежие – 2 шт или 300 г;
Сыр твердых сортов – 100 г;
Лук репчатый – 2 шт.;
Майонез – 100 г;
Перец молотый – 1 ч. л;
Соль – 1/2 ч. л.;
Зелень петрушки – для украшения.

Как приготовить свинину по-французски с помидорами и сыром

Свиной балык (или корейка без кости) отлично подходит для этого блюда, он в меру жирный и его удобно нарезать одинаковыми ломтиками. Стоит сказать, что мясо свежее предпочтительнее, так как в нем больше сока и результат будет сочнее и мягче. Итак, нарежьте кусок мяса пластинами толщиной 1 см. У вас получится шесть порций.

Накройте каждый кусочек мяса пищевой пленкой или обычным полиэтиленовым пакетом (чтобы сок не разбрызгивался по кухне) и отбейте с двух сторон до толщины 0,5 см. Посолите и приправьте перцем, выложите на противень, смазанный растительным маслом, каждый кусочек.

Репчатый лук нарежьте полукольцами очень тонко, чтобы он успел приготовиться. Чем больше лука – тем сочнее будет ваше мясо по-французски. Выложите лук сверху на мясо, распределив его по всей поверхности.

Далее – помидоры. Если у вас свежие помидоры – помойте их и нарежьте кольцами толщиной 0,5 см. Я использую замороженные пластины помидоров, которые заготавливаю летом и храню в морозильной камере. После разморозки они мало отличаются от свежих. Уложите кольца помидоров сверху на лук (размораживать их не надо).

Сверху нанесите щедро сеточку майонеза. Этот калорийный соус можно заменить любым другим по вашему вкусу. Очень вкусно, если использовать знаменитый французский бешамель (способ приготовления смотрим ниже).

Последний ингредиент нашего будущего блюда – твердый сыр. Я использую овечий сыр, он очень соленый и поэтому я не солю никакие другие компоненты, кроме мяса. Натрите сыр на крупную терку и присыпьте стружкой равномерно мясо.

Запекайте свинину по-французски с помидорами и сыром в разогретой до 180 градусов духовке около 30–35 минут. Когда сыр зарумянится, можно доставать блюдо. Оставьте его на противне еще на 5–7 минут, мясо отдохнет и задержит соки в себе.

Подавайте мясо горячим с любым гарниром. Моя подача – с салатом из свежих овощей.

Свинина по-французски с грибами в духовке

Грибы прекрасно сочетаются со свининой. Если в качестве одного из слоев использовать именно грибы, то блюдо получит традиционную нотку. Калорийность при этом свинины по-французски с грибами в духовке не слишком повысится, но вместе с тем блюдо станет сытнее.

Для этого рецепта можно использовать свежие шампиньоны или отваренные и замороженные грибы (любые лесные, очень вкусно с белыми).

Ингредиенты на 4 порции:

Мясо (свининой балык) – 400 г;
Грибы (замороженные или свежие) – 350 г;
Твердый сыр – 200 г;
Лук – 90 г;
Соль, перец – по 1/3 ч. л.;
Майонез – для заправки.

Приготовление:

Мясо промоем под проточной водой и обсушим, режем на порции, толщина куска до 1 см. Затем отобьем каждый кусок с обеих сторон, посолим и поперчим. Пока оставим на доске, на 10–15 минут. Нам нужно, чтобы оно пропиталось солью и перцем.
Грибы, если мороженые – разморозим и дадим стечь жидкости. Если шампиньоны свежие, то порежем их на пластинки.
Лук режем тонкими полукольцами.
Теперь смазываем противень растительным маслом и плотно укладываем мясо. На него сверху выложим грибы, на грибах расправим ровным слоем лук.
Затем делаем плотную сетку из майонеза. В идеале, если все равномерно (но тонко) покрыто слоем майонеза. Сверху выкладываем потертый крупно твердый сыр.
Запекаем в духовке на средней полке, при 200 С. У нас сверху должна появиться румяная корочка (это 35–45 минут). Затем оставим остывать на 15–20 минут, снимаем с противня и подаем горячим.

Совет: те, кто любит мясо с кисловатым привкусом, попробуйте к грибам прибавить распаренный и порезанный на полоски чернослив .

Как правило, гарнир для этого варианта мяса – это отварные овощи, картофельное, морковное пюре или же свежий салат.

Тизерная сеть

Свинина по-французски с ананасами в духовке

Сочетание ананаса и свиного мяса получается нежным и ароматным. Для того чтобы вкус был более насыщенным и оригинальным, предлагаю мясо замариновать в чесночном соусе. Ваша свинина по-французски с ананасами в духовке не оставит никого равнодушным.

Этот рецепт достоин того, чтобы быть предоставленным самому требовательному гостю.

Ингредиенты на 5 порций:

Свинина (свежая) – 0,5 кг;
Ананас (консервированный) – ? банки;
Лук – 150 г;
Твердый сыр – 100 г;
Чеснок – 2 зубчика;
Растительное масло – 30 г;
Молоко – 1/3 стакана;
Соль, перец – по 1 ч. л.

Приготовление:

Для начала мы замаринуем мясо. Его нужно подготовить: промыть, нарезать, натереть солью и перцем и отбить с обеих сторон.
Затем приготовим маринад: пропустим через пресс чесночные зубчики и смешаем с молоком.
Теперь сложим подготовленные куски мяса и зальем маринадом. Маринад должен мясо покрыть полностью. Если этого не получилось, через каждые полчаса переворачивайте мясо так, чтобы верх оказывался внизу. Мариноваться на 2–3 часа отправим свинину в холодильник.
Откроем ананасы, сольем из них маринад, дадим стечь остаткам жидкости. Если они порезаны на кубики хорошо, а вот кружочки лучше порезать на полоски.
Лук нашинкуем тонкими кольцами и выложим ровным слоем на противень (не забудьте смазать его маслом).
Когда мясо будет готово, сложим его также на противень, на слой лука. Укладываем плотно, сверху сделаем тонкую сетку их майонеза. Вот здесь уместна неплотная и тонкая сетка.
На мясо положим ананасы и покроем все слоем сыра.
Ставим в горячую духовку (180–200 С) на полчаса (до 40 минут). Когда появится румяная корочка – мясо готово.

Свинина по-французски с луком и сыром

Этот рецепт – это классическое сочетание основных ингредиентов. Его изюминка в соусе. Я предлагаю использовать для заправки соус бешамель, а само мясо замариновать в винном соусе. Ваша свинина по-французски с луком и сыром получит настоящую французскую изюминку. Мясо будет сочным, с терпковатым привкусом и ароматом трав. Лук придаст композиции вкуса завершенность.

Ингредиенты на 4 порции:

для соуса:

мука – 20 г;
с масло (сливочное) – 20 г;
молоко – 200 мл;
мускатный орех, соль – на кончике ножа.

Для мяса:

Свинина (балык) – 400 г;
Твердый сыр - 200 г;
Лук – 100 г;
Соль перец – по вкусу;
Подсолнечное масло – для противня;
Майонез – 100 г.

Для маринада:

Красное вино (терпкое) – 250 мл;
Травы (провансальские или ваши любимые) – 1 ч. л.;
Чеснок – 1 зубчик.

Приготовление:

Приготовим соус. Для этого выльем в кастрюлю молоко и сильно нагреем, но не дадим закипеть. Затем положим в другую посуду масло и растопим на слабом огне. К начавшему таять маслу выложим муку и все хорошо и очень быстро размешаем. Затем поставим молоко снова на огонь и вольем туда смесь масла и муки. Все оставим на очень тонком огне и будем постоянно помешивать. Так, держим 5 минут (масса станет застывать), добавим в нее соль и мускатный орех и все размешаем. Наш соус ни в коем случае не должен кипеть, но должен получить консистенцию жидкой сметаны. Снимем с огня и пока оставим. Остывая, соус будет гуще – так и надо.
Займемся мясом: его нужно промыть, разрезать на куски (толщина 1 см) порционно, натереть солью и перцем и отбить, отправить мариноваться в маринад.
Мясо для этого рецепта можно замариновать в вине. Вино нужно брать красное (терпкое) к нему следует добавить толченый чеснок (1 зубчик на стакан) и травы (провансальские), дать смеси закипеть, а затем охладить и мариновать мясо 2–3 часа.
Тем временем очистим от шелухи и нарежем полукольцами лук.
Теперь выложим на теплый смазанный противень куски мяса, на него положим равномерно лук и сверху и все покроем нашим соусом.
Затем равномерно по всему мясу распределим тертый сыр.
Все отправляем в духовку на 50–60 минут. Огонь 180 С.

Совет:

Очень часто этот рецепт дополняют тонкими полосками картофеля. Картошка выкладывается снизу, под мясо, ее сдабривают солью и перцем. Обычно в этом рецепте гарнир не требуется.
Если возиться с соусом нет желания, то используйте майонез пополам со сметаной.

Базовый рецепт можно также дополнить слоем из свежих помидоров (к картошке), или укладывать слои в два яруса (тогда время приготовления увеличится до полутора часов). Все зависит от ваших предпочтений и возможностей.

В качестве приправы в данном случае хороша французская горчица. Сюда подойдет любой овощной гарнир, свежие салаты.

Многие хозяйки спрашивают о том, какая часть свинины лучше для мяса по-французски? Лучше всего использовать ту часть, которую можно разделить на порционные куски и отбить т.е. карбонат или вырезку. Мясо не должно быть слишком жирным, иначе ваша свинина, стечет во время пребывания в духовке.

Если вы пока не уверены в своих силах, это блюдо можно приготовить в фольге, но тогда нужно готовить без сыра, так как он останется на фольге. Сделайте так: выложите ингредиенты слоями в фольгу и пеките в ней мясо в течение 20–25 минут. Затем фольгу раскройте, выложите сверху тертый сыр очень тонким слоем, снова (уже не закрывая верх) отправьте противень в духовку на 10 минут. У вас не будет румяной корочки, но мясо окажется хорошо пропеченным и с расплавленным сыром сверху.
Обязательно выкладывайте мясо тесно, не оставляя между кусками зазоров (иначе оно подгорит).
Проверить готовность блюда можно с помощью зубочистки. Проткните блюдо насквозь. Если оно готово – сок будет прозрачным. В том случае если блюдо еще не готово, а сыр сверху подгорает, осторожно, не придавливая корочку, прикройте противень фольгой и оставьте его в духовке на 10 минут.

Чтобы понять, сколько готовить мясо по-французски из свинины следует помнить, что на приготовления тонкого слоя свинины потребуется 30 минут и еще по 10 минут на каждый слой овощей. Чем толще слой – тем дольше противень должен находиться в духовке. В среднем время приготовления мяса по-французски в духовом шкафу из 3 слоев 40–45 минут.

Если вы решили мясо мариновать (оно получается сочнее), то класть в маринад нужно уже обязательно отбитые, посоленные и поперченные куски (или добавить соль и перец в маринад). Мариновать следует не меньше полутора часов. Иначе мясо не успеет пропитаться маринадом.

На самом деле никакого отношения к Франции это блюдо не имеет: оно берет начало от страстного обожателя охоты графа Орлова и его любимой еды — мяса дичи с грибами, и называлось – по-орловски. Вкус был изысканным, так что яство получило большое признание у гурманов. По-видимому, позже именно эта тонкость и дала название «мясо по-французски», распространившееся на многие способы приготовления любого мяса, в том числе и свинины.

Мясо по-французски в духовке из свинины ценят не только профессиональные кулинары, но и обычные хозяйки. Во-первых, его можно подать на обед или ужин в любой день. Во-вторых, сделать красивым вкусным центром праздничного стола. В-третьих, все компоненты кушанья недороги и всегда доступны. И, в-четвертых, не нужно обладать сверхмастерством, чтобы порадовать домочадцев сочным нежным угощением. Что понадобится для приготовления «классики» из свиного мяса?

свиное филе: 350 – 400 граммов;
не очень большая луковка;
шампиньоны: 250 – 300 граммов;
твердый сыр вашего любимого сорта: 200 – 250 граммов;
соль и перчик;
от трех до пяти ложек майонеза.

Начинаем готовить.

Чистим и промываем грибочки, нарезаем их кусочками. После этого опускаем в холодную воду.
Мясо тоже режем: достаточно крупными фрагментами (где-то10 х 10 см), но не толстыми (до сантиметра).
Каждый кусочек хорошенько солим, натираем перцем. Кладем на противень (перед этим мы смазали его маслом).
Мясо прячем под грибами (слегка посоленными). А их укрываем луковыми полуколечками.
Следом идет сыр (его мы переработали на терке). Затем – майонез.
Противень с заготовкой должен не менее 25 минут – получаса провести в духовке (при 200 С). После можно достать и вкусно накормить семью.

Для большей сытности — картошка

Свинина сама по себе достаточно сытный продукт, но если хочется быть уверенным, что гости не встанут из-за стола голодными, стоит соорудить мясо по-французски с картофелем. К тому же тогда и гарнир придумывать не понадобится.

Соберем несколько необходимых ингредиентов:

700 – 800 граммов свиного мяса;
600 – 700 граммов картошки (имеется в виду уже очищенная);
парочку луковиц;
200 – 250 граммов майонеза (для большей сытности лучше жирный);
до 250 граммов сыра твердых сортов;
черный молотый перчик, соль — на ваш вкус;
масло растительное (чтобы смазать лист для выпечки).

Теперь приступаем к созданию блюда.

Сначала мясо. Режем его на стейки (около сантиметра шириной). Каждый отбиваем с обеих сторон. Солим и перчим (нужно сделать это с каждой стороны). Складываем горкой в отдельную тарелочку и пока что отставляем в сторонку.
Теперь луковица. Снимаем с нее «кожух», режем (кольцами или полуколечками – без разницы).
Дальше – картошка. Она должна выглядеть в виде нетолстых кружочков.
«Строим» само блюдо. Смазываем маслом лист и располагаем пласты: картошку (чуть присоленную), свиные стейки, луковую нарезку. Завершение – слой майонеза, покрытый тертым сыром (его лучше тереть на терке с крупными ячейками).
Духовка уже нагрелась до нужного уровня (200 С). Такую температуру надо выдержать двадцать минут.
После снижаем жар до 180 С и еще минут 20 ждем.
Вынимаем, украшаем зеленью, подаем на стол, пока не остыло.

Мясо получится еще сочнее, если его заранее с двух сторон обжарить на сковородке до легкого румянца. Причем смазывать маслом нужно не емкость, а само мясо.

С помидорами и сыром в духовке

Если приготовить мясо по-французски с помидорами, кушанье получится не только сочным, с приятной кислинкой, но и очень красивым, в самый раз для праздничного застолья.

Нужно будет взять:

с полкило свинины;
помидорчики (трех вполне хватит);
сыр (не плавленый, а твердый) – 200 граммов;
луковую головку;
молотый перчик (черный), соль (можно и йодированную);
майонез (собственного приготовления вообще идеально) – 100 миллиграммов.

Действуем в таком порядке.

Мясо нарезать на отбивные, каждую с двух сторон отбить (через целлофановый пакет, чтобы не получилось бесформенное месиво) до толщины не меньше 0,7 сантиметра. Натрем солью и перцем.
Режем овощи: помидоры кружками, лучок – тонкими колечками.
Сыр: пропускаем через крупную терку.
Пекарский лист покрываем растительным маслом. На него – наши отбивные.
Выше — слой лука, следом – резаных томатов.
За ними идут майонез и посыпка из сыра.
После 35 — 40 минут, проведенных блюдом в духовке (при 190 С), его можно извлекать и пробовать.

Чтобы добиться безупречного вкуса и сочности, всегда нужно использовать только свежее мясо, не слишком жирное и без жил. Если это свинина, то самый подходящий вариант – корейка.

Под «шубкой» с баклажанами

Для разнообразия в рецептах свинины по-французски используют многие овощи. Про грибы, картофель и помидоры мы уже говорили. А что, если попробовать добавить в кушанье баклажан? Он должен составить прекрасную вкусовую гармонию с мясом.

Итак, возьмем следующие продукты:

мяса – полкилограмма;
сыра твердого сорта – двести граммов;
баклажанов – штучку;
лука – головку;
грибов – триста граммов (выберем шампиньоны, они быстрее готовятся);
чеснока – два-три зубка;
сметанки – пару стол. ложек;
майонеза – хватит одной стол. ложки;
по вкусу соли и перца.

Сначала занимаемся мясом.

Режем на стейки. Они должны быть не толще двух сантиметров.
Зарумяниваем на сковородке.
Укладываем в форму, в которой будем запекать.

Дальше очередь овощей.

Чеснок и лук мелко сечем ножом. Доводим до золотистого цвета в сковороде.
Грибы (уже чистые и нарезанные кубиками) добавляем в компанию к луково-чесночной смеси.
Потом овощную часть разбавляет порезанный мелкими частичками баклажан.
Все это тушится (под крышкой) от пяти до восьми минут.
Не хватает только сметаны и майонеза: перемешиваем с ними содержимое сковородки.

Заключительный этап.

Полученной массой укрываем мясо. Сверху – самое место для сыра (после крупной терки).
Форму отправляем в духовку при 180 С. Когда пройдет сорок минут – добро пожаловать к столу.

Нужно не забыть, что мясо, лук и соус, когда нагреются, дадут много сока. Поэтому противень лучше брать с высокими бортиками.

Рецепт приготовления в фольге

Считается, что запекание в фольге усиливает вкус мяса и сохраняет его сочность. А еще это очень удобно: можно сразу приготовить столько порций, сколько ожидается едоков.

Для нашего блюда будут нужны:

0,5 килограмма свиного филе;
три или четыре картофелины;
одна морковка и одна луковичка;
120 – 150 граммов сыра (твердого сорта);
100 – 120 граммов сметанки (лучше использовать не слишком жирную);
по щепотке молотого перчика и соли;
половину чайной ложечки мелко рубленой зелени;
растительное масло (лучше рафинированное), чтобы можно было смазывать фольгу.

Выполняем указания инструкции.

Свинину мы уже помыли и просушили. Режем ее частями, не большими, но и не особо мелкими. Каждую аккуратно отбиваем (чтобы не расползлось под молоточком, закрываем пленкой).
Картофелины режем кружочками (средней величины). Но при желании можно обойтись и без картошки.
Луковицу нарезаем тонко – колечками или полукольцами.
Морковку обрабатываем на терке.
Моркву и лук чуть пассеруем в сковородке с каплей растительного масла.
В фольгу, заранее смазанную маслом, помещаем немного картошки (она уже подсоленная и перченая).
Аналогично обработанные отбивные раскладываем сверху.
Следующий слой – спасерованные овощи. За ними – сметана.
Последним будет тертый сыр.
Аккуратно заворачиваем фольгу. Ее вместе с содержимым ждет разогретая духовка.
Когда пройдет время (в зависимости от величины порций понадобится от 45 до 55 минут), достаем кушанье, перекладываем на тарелки деревянной лопаточкой, присыпаем зеленью. И едим, пока горячее.

Если в блюдо входит картошка, она должна быть порезана кусочками, размерами приблизительно как куски мяса.

Тогда все приготовится одновременно.

Оригинальный рецепт приготовления с ананасами

В наше время ананасы вряд ли можно причислить к экзотическим фруктам. Но приготовленное с ними свиное мясо по-французски — все-таки блюдо с достаточно непривычным вкусом. И, тем не менее, у него масса поклонников. Попробуем соединить такие необычные компоненты и мы.

Для претворения рецепта в жизнь понадобятся:

полкилограмма свиной вырезки;
банка консервированных ананасов (лучше кружочками);
репчатые луковицы – три штучки;
350 – 400 граммов сыра (любого твердого сорта);
майонез можно заменить на сметану;
подсолнечное масло (или другое растительное, какое есть на кухне);
не обойтись без перчика и соли.

Начинаем «чародействовать».

Прежде всего «раздеваем» наших чиполлин и режем нетолстыми полукольцами.
Занимаемся мясом. Его придется промыть, подсушить и порезать. Каждый квадратик должен получиться примерно таких размеров: 10 х 10 х 1 см.
Каждый из них немножко отбиваем, сдабриваем солью и перцем.
Сыр пропускаем через среднюю терку.
Противень (возьмем тот, где бортики повыше) мажем маслом. На него – лук, потом – мясо.
Каждый мясной квадрат промазываем майонезом. Наверх помещаем ананасный кружочек. Его тоже покрываем майонезом. Финальный «аккорд» — посыпаем все сыром.
Осталось переместить противень в горячую духовку (при 180 С) и подержать его там полчаса.

Шерше ля фам- сказала мама мне с утра, чтоб мясо по-французски в духовке для тебя пекла. А для чего мне женщина ни как я не пойму, запечь в духовке мясо я и сам могу. Во первых, женщина нужна нам для любви, чтоб в нашем доме детки шумные росли. А во вторых, как есть не дать не взять, любимых женщин к мясу лучше не пускать.

Конечно можно ей доверить его жарить, но по-французски лучше мужикам оставить. Они то обращаться с ним умеют и мясом по-французски душу отогреют. К нему нальют вина большой бокал, котенку в миску молока, чтоб рядом тот лакал.

Камин зажгут усядутся вокруг и на колени пригласят своих подруг. Детишки будут рядом мультики смотреть, а взрослые от мяса и вина хмелеть. Слова я мамины запомнил навсегда о том, что в доме добрая хозяйка быть должна. А мясо по-французски это так, всего лишь маленький, но вкусненький пустяк.

Мясо по-французски запеченное в духовке легендарное блюдо позднего СССР. На этот период выпало время моей юности. Я не скажу, что это блюдо, которое в моей семье принято было делать из говядины, было повседневным на нашем столе, но по праздникам запеченное, ароматное мясо было неотъемлемым атрибутом. Оно и сейчас в нашем доме, также как и в стране, не забыто и пользуется огромной популярностью.

Правда, в самой Франции в меню ресторанов и кафе вам его будет сложно отыскать. Существует версия как мясо по-французски появилось в России. Этим блюдом потчевали в Париже любовника Екатерины графа Орлова. Он то и доставил рецепт приготовления мяса в Россию, а вот в самой Пятой республике блюдо не задержалось.

Классический рецепт мяса по-французски выглядит следующим образом: отбитые кусочки телятины примерно в палец толщиной укладывают на противень, покрывают кольцами лука и пластинками шампиньонов, обсыпают тертым сыром, заправляют майонезом и запекают в духовке около часа.

Секрет популярности мяса по-французски очень прост: оно быстро готовиться это раз, мясо получается нежным это два и конечно же вкусным и питательным это три и четыре. Вот так на раз, два, три, четыре легко и не принуждённо получается блюдо. Эти достоинства я и пытался сохранить в предлагаемой вариации на тему знаменитого рецепта мяса по-французски запеченного в духовке.

Не много не в тему сейчас скажу. Мне сегодня напомнили, что у меня остался ещё один не разыгранный приз, аж с мая месяца, целых 200 рублей! За самый необычный, смешной комментарий. Так вот прежде чем я приступлю к описанию этого рецепта мяса по-французски, хочу объявить вам, что до конца месяца мне нужно как-то определится. В свою очередь вам тоже нужно постараться и написать такой комментарий. Ух. Ладно пойдемте на кухню, пора перекусить.

Мясо по-французски запеченное в духовке

мякоть говядины
репчатый лук
морковь
петрушка
один зубчик чеснока
майонез
сыр гауда
перец

Отделяю от куска мяса нужную мне часть. Как правильно это делать можно прочитать в статье Советы по приготовлению мяса.

Вот этот кусок. Разрезаю его пополам и.

отбиваю молотком каждый кусок до толщины в один сантиметр. Солю и перчу мясо.

Нарезаю овощи соломкой. Чеснок и петрушку мелко рублю.

Смешиваю всё с майонезом.

Укладываю мясо в форму смазанную маслом. Выкладываю на него овощи.

Затем посыпаю натертым сыром. Мясо по-французски запекаю в духовке на средней полке при температуре в 160 градусов. Этот томительный процесс длится примерно с час.

Моё ожидание вознаграждено сполна, вот этим аппетитным созданием рук человеческих.

Я во Франции не был, но мясо люблю и этот рецепт для себя берегу. Когда окажусь я на их берегу, то мясо по-французски в духовке запеку и тем удивлю я местных месью. Насколько я Францию жутко люблю и нос рестораторам точно утру.

Приятного аппетита! С уважением Александр Абалаков.

Признателен читателям, кто говорит «Спасибо!». По кнопкам соц. сетей в знак благодарности нажав. Уверен, Вам не будет стыдно, своим друзьям о кулинарном блоге рассказав.

Непростое блюдо, но, оно уж точно стоит того, чтобы потратить пару часов на его приготовление. Конечный результат смотрится просто ослепительно) Слышала про это блюдо, но, ни разу не пробовала, хоть мое детство и прошло во времена позднего СССР) Все ингредиенты отлично друг с другом сочетаются. Люблю экспериментировать, но, сюда бы ничего добавить не решилась)

Не так уж много времени нужно потратить на приготовление этого блюда. Котлеты делать займет больше времени. А тут поставил в духовку и можно чем-то другим заняться.

Вот с этим я с вами точно соглашусь. Вообще всё, что готовится в духовке, это готовится незаметно, потому что пока мясо готовится, можно заняться другими делами, не надо стоять над ним. С уважением, Анна.

Мясо по-французски вкуснейшее блюдо! Здорово, что мужчина умеет так виртуозно готовить!

Есть виртуозы музыкального искусства, а я на кухне повышаю мастерство. От этого готовлю очень вкусно и с мясом справиться мне просто баловство

Мясо по французски мое любимое блюдо, рецепт его приготовления простой и получается очень вкусно, можно смело угощать гостей на праздники. А еще мне очень понравилось начало Вашей статьи, это просто литературно произведение, а не рецепт. Александр, вы очень талантливый человек

Отдельное Вам спасибо за комментарий на моем сайте в стихотворной форме, просто класс 🙂

За просто класс вам благодарен и за объемный комментарий.

Да, рецепт выдержан временем. Я его помню еще с детства, мама готовила. А мне уже лет.

Нет ничего лучше проверенного временем.

Какие же фотографии чудесные.

Да, я вот тоже такое мясо люблю готовить. Чуть другие нюансы,правда. Попробую как-нибудь именно такой рецепт, Александр.

Приятно всегда, когда на кухне мужчины вот так могут все приготовить, и не только приготовить, а потом еще рассказать нам про такие изыски.

Вот-вот моей второй половинке тоже приятно. Так получилось, что она с работы возвращается позже меня на пару часиков. Хочешь не хочешь, а схватишься за кастрюлю чтобы не умереть с голоду.

Вот так мясо не готовила. Что это будет вкусно и так понятно, достаточно посмотреть состав. Буду пробовать. Спасибо.

На свете существует много вкусных, красивых и полезных блюд, но в нашей стране любимыми были и остаются вариации на тему картошки с мясом. А если она приготовлена в духовке, то такой рецепт моментально завоюет сердца едоков. Мясо по-французски - идеальный вариант, чтобы сразить гостей, и не только мужчин, но и женщин, которые ради такого кулинарного удовольствия легко отказываются от диет.

Французы, конечно же, имеют очень отдаленное отношение к тому мясу в духовке, которое мы так часто готовим на праздники. В их кухне есть телятина по-Орловски (Veau Orloff), которая является чуть усложненным рецептом нашего блюда. В нем куски телятины покоятся на картофельном гратене. Сверху это великолепие укрыто грибами, луком. Запекается телятина с белым соусом бешамель и сыром.

Наш вариант ничуть не хуже, он адаптирован под наши отечественные вкусы. Ведь нам больше по душе чуть , а не невнятный диетический гратен. Да и майонез нашему человеку идейно ближе еще с советских времен, чем нежный соус бешамель.

Приготовление

У каждой хозяйки непременно имеется собственный . Готовят его в основном из свинины, но можно использовать телятину, приличную говядину или даже курицу. Можно запекать мясо отдельно с сыром, грибами, помидорами, луком (не все ингредиенты обязательны), а можно приготовить его еще и с картошкой. Получается эдакий многослойный «мясной торт», испеченный в электрической или газовой духовке. Выглядит он очень аппетитно, источает божественный аромат, ну а вкус уже зависит от таланта кулинара.

Для этого блюда очень важно, чтобы мясо получилось мягким, сочным. Так что не стоит делать слишком тонкие отбивные. Они прекрасно успеют пропечься, пока будут готовиться остальные ингредиенты. Если делаете телятину или говядину, можно на каждый кусочек положить по чайной ложечке сливочного масла. Кроме того, рекомендуется мясо не только хорошенько отбить, но и промариновать. .

В принципе, все эти рецепты можно видоизменять по собственному усмотрению. Все равно испортить мясо по-французски практически невозможно. Используйте разнообразные овощи, зажаренные кружочками, например, перцы. Есть даже экзотические варианты с ананасами или лимонами.

С грибами и картошкой

И пластинчатые, и трубчатые грибы будут в этом блюде очень к месту. Особенно хорошо сочетаются они именно с телятиной - она имеет более деликатный вкус.

Для этого рецепта потребуются

телятина - 500 гр.;
лук - 3 шт.;
грибы - 200 гр. пластинчатых (трубчатых - белых, моховиков - можно взять больше);
картофель - 5 шт.;
сыр - 150 гр.;
майонез - по вкусу;
перец черный, уксус, майоран, специи для картошки, соль - по вкусу;
масло растительное.

Этапы приготовления

Тщательно моем кусок телятины, нарезаем на отбивные толщиной около 1 см. Отбиваем, чтобы мясо стало в 2 раза тоньше.
Делаем в мисочке маринад из ложки уксуса, 2 ложек растительного масла, соли, перца и других специй. Складываем в эту посуду нашу телятину.
Картофель чистим и режем либо соломкой, либо тонкими кружочками. Просаливаем, поливаем маслом, посыпаем специями (орегано, хмели-сунели, паприка).
Жарим на растительном масле порезанный на полукольца лук до легкой золотистости.
Добавляем к луку вымытые, порезанные грибы. Жарим до полуготовности (для пластинчатых это 15 минут).
Собираем в противне наше блюдо: картофель, телячьи отбивные, далее лук с грибами, сверху - тертый сыр и майонез.
Запекать нужно при температуре 170°C, режим «нижний нагрев» около 50 минут. В конце можно включить ненадолго «верхний нагрев», чтобы подрумянить сыр.

Совет: если сыр подгорает, а еще не готовы, нужно накрыть блюдо сверху фольгой. Но не плотно! Иначе получите тушеное, а не запеченное мясо.

В фольге

Можно готовить французское . Для этого каждый кусочек порционно заворачивается в бумагу. Очень удобный вариант, если вам нужно взять еду с собой.

Потребуется

свинина (желательно, шейка) - 500 гр.;
лук - по одной некрупной головке на каждую отбивную;
сыр - 150 гр.;
майонез - по вкусу;
масло растительное.

Нарезаем мясо на отбивные толщиной около 1 см, аккуратно отбиваем, просаливаем, перчим, посыпаем специями. Фольгированную бумагу смазываем маслом, сверху кладем порезанный кольцами лук, далее - , сверху снова лук, майонез и тертый сыр. Закрываем конвертик из фольги, оставляя сверху небольшое «окошко». Запекать в духовке около 40 минут при 200°C, режим «нижний нагрев».

Прекрасно идет с любым гарниром!

С помидорами и грибами

Если вы пользуетесь конвекционной электрической, а не газовой духовкой, то сможете красиво запечь помидоры - украшение этого варианта мяса по-французски.

Потребуется

свинина или телятина - 500 гр.;
лук репчатый - 4 шт.;
помидоры - 4 шт.;
сыр - 150 гр.;
майонез - по вкусу;
зелень, специи, соль - по вкусу;
масло растительное;
горчица готовая - 2–3 столовых ложки.

Этапы приготовления

Подготавливаем свиные или телячьи отбивные, мясо хорошенько отбиваем, солим, перчим и обмазываем горчицей. Оставляем минут на 20–30.
Смазываем противень (желательно, чтобы он был горячим). Кладем слоями мясо, лук, майонез, помидоры, сыр.
Ставим в горячий духовой шкаф, прогретый до 180°C. Если сыр пытается подгорать, нужно накрыть сверху противень фольгой. Готовиться блюдо будет минут 40 в режиме «нижний нагрев». В конце следует снять фольгу и включить «верхний нагрев», если есть возможность, то использовать конвекцию.
Сверху посыпать блюдо зеленью. Подавать можно с красным сухим вином и - картофелем, рисом, печеными, вареными или свежими овощами.

С ананасом и брынзой

Несмотря на то, что в этом рецепте имеются такие диетические ингредиенты, как брынза и ананасы, калорийность такого мяска по-французски все равно зашкаливает за 350 кКал. Но зато на вкус оно кажется намного легче, сочнее.

Потребуется

телятина - 500 гр.;
- 1 банка;
брынза - 200 гр.;
красный болгарский перец - 1 шт.;
сметана - 100 гр.;
приправы (базилик, майоран, черный свежемолотый перец), соль - по вкусу;
растительное масло;
горчица готовая - несколько ложек.

Последовательность действий

Хорошо моем телятину, режем на тонкие отбивные, тщательно отбиваем мяско, солим, перчим, оставляем мариноваться на 20 минут в горчице.
Болгарский перец режем кольцами. Обжариваем их до золотистого цвета. Форму и плотность колечки должны сохранить.
В противне собираем блюдо: мясо, колечки болгарского перца, ананасы.
Разминаем брынзу и добавляем к ней сметану, соль, специи.
Заливаем полученным соусом .
Запекаем в горячей духовке при температуре 180°C в режиме «нижний нагрев» около 40 минут.
Украсьте блюда нарезанными маслинами, зеленью. Этот вариант отлично сочетается с рисом, вареными или печеными овощами.

Сытно и красиво

Все эти рецепты можно отведать в ресторанах, кафе, трактирах. Но приготовленное дома в духовке такое мясо станет настоящим подарком для ваших домашних и гостей. Оно очень сытное и смотрится чрезвычайно празднично. Конечно, злоупотреблять этим калорийным шедевром не стоит, но почему бы время от времени себя не баловать?

Надеемся, Вам понравилась данная статья. Пожалуйста, оставьте отзыв о ней, так вы поможете нам стать лучше или просто поднимите настроение своей положительной оценкой.

Это блюдо уже давно считается традиционным на праздничном столе многих семей. Чтобы начинка была сочной, а корочка аппетитной, предлагаю на заметку простой рецепт мяса по-французски в фольге.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Мясо 600-700 Грамм
Грибы 350 Грамм
Луковица 1-2 Штук
Сыр 200-300 Грамм
Помидор 1 Штука
Майонез 100 Грамм
Соль 1 Щепотка
Перец 1 Щепотка
Растительное масло 2 Ст. ложки

Шаг 1

1. Для этого блюда можно использовать абсолютно любое мясо, однако традиционно все-таки берут свинину. Она в меру сочная и нежирная. Мясо нужно вымыть, обсушить немного и нарезать кусочками средней толщины.

Шаг 2

2. Слегка отбить каждый кусочек с двух сторон. Чтобы не повредить структуру мяса, можно использовать пищевую пленку.

Шаг 3

3. Параллельно необходимо заняться вторым процессом — грибами. На сковороду налить немного растительного масла и отправить туда вымытые, очищенные и нарезанные грибы. Также очистить и измельчить лук, добавить его к грибам. Обжарить на среднем огне до готовности, посолив и поперчив по вкусу. При желании в рецепт приготовления мяса по-французски в фольге можно использовать не только жареные, но и маринованные грибочки.

Шаг 4

4. На противень выложить лист пищевой фольги. Немного смазать растительным маслом (удобнее всего использовать кисточку) и выложить мясо. Для удобной подачи можно делать небольшие расстояния между кусочками. Посолить и поперчить свинину, при желании добавить специи. Добавить майонез или сметану.

Шаг 5

5. Помидор вымыть и нарезать тонкими ломтиками. Выложить по паре кружочков на каждый кусочек мяса. Сверху поместить обжаренные грибы. Натереть на терке сыр и присыпать сверху.

Шаг 6

6. Вторым листом фольги накрыть сверху, защипывая плотно края. Отправить форму в разогретую духовку на 30-35 минут. За это время мясо по-французски в фольге в домашних условиях немного проготовится и при желании можно будет снять фольгу, чтобы подрумянить сырную корочку. У этого рецепта есть еще одно несомненное преимущество — противень будет оставаться чистым.

Шаг 7

7. Когда мясо готово, его можно подавать к столу с гарниром или овощами.